2025年7月27日 テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「トマトたっぷりあんかけ炒飯」の作り方をご紹介します。
今週は、『マナブ！旬の産地ごはん～トマト～&そうめん-1グランプリ』。食材は神奈川県川崎市の『トマト』です。農家さんが育てているのは、「桃太郎」という品種。甘みとうまみが強く、酸味も適度にありバランスのいいのトマトを使った絶品料理を地元の方から学びます。
トマトとチーズの相性が抜群な「トマチー」、「トマトベーコンフライ」、暑い時期にぴったりの「塩昆布和えトマトの冷製パスタ」、「トマトの冷やしおでん」など、トマトをふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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トマトたっぷりあんかけ炒飯の作り方
材料（2人分）
- トマト：2個
- ごはん：300g
- 卵：2個
- 長ネギ：30g
- サラダ油：大さじ1
- 鶏がらスープ：200ml
- 塩：小さじ1/4
- コショウ：少々
［水溶き片栗粉］
- 片栗粉：大さじ1
- 水：大さじ1
- 青ネギ：適量
作り方
- トマトはヘタを取って角切り、長ネギは粗みじん切りにする。卵は卵白と卵黄に分けておく。
- 中華鍋にサラダ油を熱し、卵黄、ごはん、長ネギを入れ炒める。塩、コショウ（分量外・各適宜）で味を調え、皿に盛る。
- 中華鍋をさっと拭き、鶏がらスープとトマト、塩、コショウを入れて煮立たせる。
- トマトがやわらかくなったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、卵白を加える。
- 炒飯の上にかけ、小口切りにした青ネギを散らして完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 卵を卵白と卵黄に分けることで、炒飯とあんかけに使い分けられ、味と食感にメリハリが生まれます。
- トマトの酸味と甘みがスープに溶け出し、優しいあんかけに仕上がります。
- 水溶き片栗粉でしっかりとろみをつけて、ごはんとの絡みも抜群です。
【こんな方におすすめ】
- 野菜をたっぷり摂れる炒飯を探している方
- トマトのアレンジレシピを楽しみたい方
- 食べごたえのある一皿を手軽に作りたい方
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・あばれる君・岡部大（ハナコ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・あばれる君・岡部大（ハナコ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
