【相葉マナブ】なすの佃煮の作り方。茨城県の「奥久慈なす」

相葉マナブ

2022年8月14日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、農家さん直伝「なすの佃煮」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、茨城県で栽培されている『奥久慈なす』です。太陽の光をたっぷり浴び“黒いダイヤ”とも呼ばれるブランド食材です。煮ても、焼いても、炒めても、どんな料理法にもピッタリな奥久慈なすで、地元の奥様から絶品料理を学びます。

塩もみしたなすに、調味料を和えるだけのシンプル料理“なすポン和え”、お弁当にもおすすめな“なすの豚肉巻き”、ごはんや豆腐、炒めものに入れてもおいしい “万能そぼろなす味噌”、なすのどんぶりなど、簡単にできるなす料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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なすの佃煮の作り方

日持ちして保存もきくのでオススメ。小分けにして冷凍にしておけば、旬の夏を過ぎてからも食べられます。

材料

  • なす
  • みりん
  • 砂糖
  • しょうが(薄切り)
  • ミョウガ(せん切り)
  • 白ごま
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作り方

  1. なすは一口大の半月切りにする。
  2. 密閉袋になすと塩を入れて、一晩塩漬けにする。
  3. 鍋に酢、酒、みりん、砂糖を入れて火にかけ、煮詰まったら水けをきったなすを入れる。
    酢を多めにするとさっぱり味に!
  4. 薄切りにしたしょうが、せん切りのミョウガを加えて煮詰める。
  5. 汁気がなくなったら、ごまをふって完成!

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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