【青空レストラン】ワカサギの塩唐揚げの作り方。福島県北塩原村の「会津山塩」。

2023年2月25日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ワカサギの塩唐揚げ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、福島県北塩原村の『会津山塩』です。海水ではなく磐梯山の山の麓の温泉水から作るまろやかな会津山塩で、家でマネできるきゅうりとカブの浅漬け、塩とバターの肉じゃが、ワカサギの塩唐揚げ、塩エビチリなど絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ワカサギの塩唐揚げの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

［いも床］

• じゃがいも：正味250ｇ
• 会津山塩：100ｇ
• 砂糖：120ｇ

［ワカサギの塩唐揚げ］

• ワカサギ：20～30匹
• 芋床：適量
• 片栗粉：適量
• 揚げ油：適量
• レモン：1/2個
• 会津山塩（仕上げ用）：適量

作り方

1. 【いも床を作る】
   じゃがいもは皮を剥き、適当な大きさに切って水にさらして、ザルにあげる。
2. 鍋にじゃがいもと水を入れて火にかけ、竹串が通る程度まで茹で、湯を切る。
3. じゃがいもをボウルに入れて潰し、塩と砂糖を混ぜ込んで一晩置く。
4. 【ワカサギの塩唐揚げを作る】
   ワカサギはおなかを優しく押して汚れを出す。
5. ボウルにワカサギと塩（分量外・普通の塩）を入れて優しく揉み、水洗いして、水分は拭く。
6. 保存容器やバットに芋床を1㎝程度の厚さで広げ、水で濡らして絞ったガーゼを敷く。そこにワカサギを並べ、さらにガーゼを敷いて、芋床を薄く広げ、15分程置く。
7. ワカサギを取り出し、片栗粉をまぶす。
8. 180℃の油で、カラっと揚げる。
9. お皿に盛り付け、会津山塩をふり、カットレモンを添えて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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