【青空レストラン】こづゆの作り方。福島県北塩原村の「会津山塩」。

2023年2月25日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「こづゆ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、福島県北塩原村の『会津山塩』です。海水ではなく磐梯山の山の麓の温泉水から作るまろやかな会津山塩で、家でマネできるきゅうりとカブの浅漬け、塩とバターの肉じゃが、ワカサギの塩唐揚げ、塩エビチリなど絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから

こづゆの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• 干し貝柱：7個
• 干し椎茸：1枚
• きくらげ：2枚
• 里芋：（小）5個
• にんじん：100g
• 糸こんにゃく：1玉
• 白玉麩：10g
• 銀杏の水煮：8個
• 絹さや：4枚
• 会津山塩：小さじ1
• 酒：大さじ1
• かつお昆布だし：300cc

作り方

1. 干し貝柱は、水400ccに一晩浸してからほぐしておく。干し椎茸は水100ccで戻して石づきをとり、賽の目に切る。きくらげは水で戻してから千切りにする。里芋は皮を剥いていちょう切りにし、下ゆでしてぬめりをとる。にんじんはいちょう切りにする。糸こんにゃくは1cmの長さに切って茹でておく（あく抜き）。白玉麩は水でふやかして、しぼっておく。絹さやは熱湯でさっと湯がいておく。
2. 鍋に貝柱と戻し汁、シイタケと戻し汁、だし汁を入れて火にかける。
3. にんじん、きくらげ、糸こんにゃくを入れて煮る。
4. にんじんが柔らかくなったら里芋を加え、酒と山塩で味付けをする。
5. 白玉麩と銀杏を入れて一煮立ちさせる。
6. お椀に盛り、絹さやを添えれば完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

【2023.2.25放送】福島県『会津山塩』関連記事

【青空レストラン】会津山塩レシピまとめ。福島県北塩原村の温泉で作る塩。

2023年2月25日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、福島県の温泉で作る塩『会津山塩』のレシピを一覧にまとめましたので、ご紹介します。 今回の食材は、福島県北塩原村の『会津山塩』です。海水ではなく磐梯山の山の麓の...

rinrinto.com

2023.02.25