【青空レストラン】ヒラメのしゃぶしゃぶの作り方。静岡県湖西市「伸東ヒラメ」

2023年1月14日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ヒラメのしゃぶしゃぶ」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、 静岡県湖西市の養殖魚『伸東ヒラメ』です。湖西市の地下水で育った巨大な伸東ヒラメは、肉厚でプリプリ食感！

上質な脂にほのかな甘み、身はふっくら肉厚でプリプリなヒラメで、エンガワ握り寿司＆しゃぶしゃぶ＆絶品肝炒め＆アクアパッツァなど、絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ヒラメのしゃぶしゃぶの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• 伸東ヒラメ（刺身用サク）
• 伸東ヒラメのエンガワ（刺身用）
• 水菜
• 長ネギ

［だし］

• 伸東ヒラメのアラ
• 昆布
• 塩

［薬味］

• ポン酢
• もみじおろし
• 青ネギ

作り方

1. アラはオーブンで色よく焼く。
2. 鍋に昆布と水を入れて火にかけ、沸騰する直前で昆布は取り出し、アラを入れる。
3. 沸騰させないように１５分ほど煮出し、濾す。
4. だしを鍋に戻し、塩で味を調える。
5. ヒラメと野菜はさっと煮て、ポン酢と薬味でいただく。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2023.01.14