2023年4月23日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「たけのこご飯」の作り方をご紹介します。
今年で12回目となるたけのこ堀り！茨城県阿見町のたけのこ農家さんの竹林で、たけのこ堀りに挑戦！掘ったあとは、採りたてのたけのこを使った絶品料理を地元の奥様から学びます！
まずは、たけのこをしっかり味わえる“炭火焼き”、 風味豊かな“たけのこご飯”、人気の名店からはたけのこの角切りがゴロッと入っ“たけのこメンチ”！他にも、シャキシャキのたけのこを味わえる“ルース丼”、もっちりとした新食感の“春巻”など、たけのこをふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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たけのこご飯の作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
材料（4～6人分）
- 皮付き生たけのこ：やや小さめ20cm程度のもの1本（ゆでたけのこを使用する場合は200g）
- 米ぬか：20～30g
- 唐辛子：1～2本
- 水：適量
- 米：3合
- かつおダシ：300ml
- 氷：120g
- 鶏もも肉：200g
- しょう油：大さじ3
- 酒：大さじ3
- みりん：大さじ2
- 塩：小さじ1/2
- 青ネギ：適量
作り方
- たけのこは先端部を少し切り落とし、切り込みを入れる。お米は洗って浸水させ、ザルにあげて水気をきる。鶏もも肉は1.5cm角に切っておく。
- 鍋にたっぷりの水にたけのこと米ぬか、唐辛子を入れ、火にかけ、沸騰したら火を弱めて30分～1時間茹でる。根元に竹串を刺し、スッと通ったら火を止めて冷めるまでそのままおく。
- たけのこの皮をむき、穂先と根元に分ける。
穂先は縦に5mmの薄切り、根は小さめのいちょう切りにする。 - 炊飯器の釜に浸水して水気を切った米にかつおダシ、しょう油、酒、みりん、塩を入れて軽く混ぜ、たけのこ、鶏もも肉、氷を入れて炊く。
- 炊きあがったらほぐすように混ぜて茶碗に盛り、青ネギを散らして完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）・岡部大（ハナコ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
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