2023年4月23日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、東京都江東区にある揚げ物の専門店”メンチの鉄人”から教わった「たけのこメンチ」の作り方をご紹介します。
今年で12回目となるたけのこ堀り！茨城県阿見町のたけのこ農家さんの竹林で、たけのこ堀りに挑戦！掘ったあとは、採りたてのたけのこを使った絶品料理を地元の奥様から学びます！
まずは、たけのこをしっかり味わえる“炭火焼き”、 風味豊かな“たけのこご飯”、人気の名店からはたけのこの角切りがゴロッと入っ“たけのこメンチ”！他にも、シャキシャキのたけのこを味わえる“ルース丼”、もっちりとした新食感の“春巻”など、たけのこをふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！
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たけのこメンチの作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
東京都江東区にある揚げ物の専門店・メンチの鉄人から教わった、家庭でも作りやすいレシピです。味をふくませたたけのこは、揚げても食感とうま味が味わえる一品です。
材料（6個分）
- ゆでたけのこ：60g
- かつおダシ：100ml
- しょう油：大さじ1
- みりん：大さじ1
- 砂糖：小さじ1
- 玉ねぎ：1/2個
- 豚挽き肉（粗挽き）：180g
- ケチャップ：大さじ1
- ウスターソース：大さじ1
- しょう油：大さじ1/2
- 卵黄：1/2個分
- おろししょうが：小さじ1
- 塩：少々
- 粗挽きコショウ：少々（多め）
- 小麦粉
- 天ぷら衣
- 粗挽きパン粉
- 揚げ油
作り方
- たけのこをやや大きめの角切りにする。
- 鍋にかつおダシ、しょう油、みりん、砂糖を入れて沸騰させ、たけのこを入れて5分煮る。
- バット等に広げて粗熱を取る。
- 玉ねぎを粗めのみじん切りにする。
- ボウルに豚挽き肉、玉ねぎ、ケチャップ、ウスターソース、しょう油、卵黄、おろししょうが、塩、粗挽きコショウを入れて混ぜる。
- 肉だねを6等分にし、たけのこを2切れ入れて、包む。
- 小麦粉、天ぷら衣、パン粉の順につけ、165℃の油で5分揚げる。油からあげて、1分蒸らして完成！
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）・岡部大（ハナコ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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