【相葉マナブ】そら豆の焼売の作り方。千葉県富津市の「そら豆」

2022年6月12日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「そら豆の焼売」の作り方をご紹介します。

今回の食材は、千葉県富津市で栽培されている『そら豆』！名前の由来や、採りごろのそら豆の見分け方、そら豆を使った絶品料理を地元の奥様から学びます。

まずは、採りたてのそら豆を、七輪で焼きそら豆に。“そら豆と塩昆布のツナ和え”、ボリューム満点の“そら豆たまごサンド”、“そら豆とえびのベトナム風生春巻き”、“そら豆のクリームコロッケ”、“そら豆アヒージョ”、“麻婆そら豆”など、そら豆をふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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そら豆の焼売の作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（約20個分）

［焼売のあん］

• そら豆（餡用）：120g（20～25粒）
• 玉ねぎ：40g
• エリンギ：1本
• 豚挽き肉：120g
• 片栗粉：大さじ1杯半
• 酒：大さじ1
• しょう油：小さじ1
• ごま油:小さじ1
• 砂糖：小さじ1
• 塩：少々

• 焼売の皮：20枚
• そら豆（飾り用）：20粒
• サニーレタス等
• からし
• しょう油

作り方

1. 生のそら豆の薄皮を剝いて、粗みじん切りにする。
   後で蒸すので生で入れた方が食感がよくなる。
2. 玉ねぎ、エリンギをみじん切りにする。玉ねぎをボウルにうつし、片栗粉をかける。
   玉ねぎの水分を閉じ込め、あん水っぽくなるのを防ぐ。
3. 別のボウルに豚ひき肉、酒、しょう油、ごま油、砂糖、塩を入れ、粘り気が出るまでしっかり混ぜる。
4. （4）に、玉ねぎ、エリンギ、そら豆を加えてさらに混ぜ合わせ、餡を作る。
5. （5）の餡を皮で包み、皮を剝いた生のそら豆（飾り用）をのせる。
6. せいろの底にサニーレタス等を敷き、焼売を並べ、中火で10分蒸す。
7. お皿に盛り、お好みでからししょう油を添えて完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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