【相葉マナブ】揚げ里芋の甘辛炒めの作り方|旬の産地ごはん 横浜の里芋レシピ

相葉マナブ

2021年11月14日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、横浜の里芋を使った「揚げ里芋の甘辛炒め」の作り方をご紹介します。

今回は、神奈川県横浜市の地元農家の奥様から“里芋”を使った絶品レシピを教わります。農家さんが栽培しているのは“石川早生(いしかわわせ)”という品種の、小ぶりでトロっとした食感が特徴の里芋です。

オリーブオイルに入れて火にかけるだけの簡単“里芋のアヒージョ”、ねばねばの里芋を使った“里芋のアイス”、スライスした里芋を揚げる“里芋チップス”、揚げずに作れる”里芋コロッケ”、里芋をたくさん使った“里芋焼きそば”などが続々と登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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揚げ里芋の甘辛炒めの作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

レンジで加熱した里芋に片栗粉をまぶして揚げたものに、しょう油・みりんなどの甘辛いタレで煮詰めた一品です。

材料(2~3人分)

  • 里芋:5個
  • 片栗粉:大さじ2
  • しょう油:大さじ2
  • 酒:大さじ2
  • みりん:大さじ1
  • 砂糖:大さじ1
  • 揚げ油
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作り方

  1. 里芋をひと口大にきる。
  2. 耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで4分加熱する。
  3. 火が通った里芋に、片栗粉をまぶす。
  4. 160℃の油で1分30秒ほど揚げる。
  5. フライパンに、しょう油、酒、みりん、砂糖を入れ、煮立ったら揚げた里芋を入れて全体に絡めれば完成!

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!


当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・DAIGO・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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