【相葉マナブ】揚げ里芋の甘辛炒めの作り方｜旬の産地ごはん 横浜の里芋レシピ

2021年11月14日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、横浜の里芋を使った「揚げ里芋の甘辛炒め」の作り方をご紹介します。

今回は、神奈川県横浜市の地元農家の奥様から“里芋”を使った絶品レシピを教わります。農家さんが栽培しているのは“石川早生(いしかわわせ)”という品種の、小ぶりでトロっとした食感が特徴の里芋です。

オリーブオイルに入れて火にかけるだけの簡単“里芋のアヒージョ”、ねばねばの里芋を使った“里芋のアイス”、スライスした里芋を揚げる“里芋チップス”、揚げずに作れる”里芋コロッケ”、里芋をたくさん使った“里芋焼きそば”などが続々と登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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揚げ里芋の甘辛炒めの作り方

出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

材料（2～3人分）

• 里芋：5個
• 片栗粉：大さじ2
• しょう油：大さじ2
• 酒：大さじ2
• みりん：大さじ1
• 砂糖：大さじ1
• 揚げ油

作り方

1. 里芋をひと口大にきる。
2. 耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジで4分加熱する。
3. 火が通った里芋に、片栗粉をまぶす。
4. 160℃の油で1分30秒ほど揚げる。
5. フライパンに、しょう油、酒、みりん、砂糖を入れ、煮立ったら揚げた里芋を入れて全体に絡めれば完成！

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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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