【相葉マナブ】里芋のスコップコロッケの作り方|旬の産地ごはん 横浜の里芋レシピ

相葉マナブ

2021年11月14日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、横浜の里芋を使った「里芋のスコップコロッケ」の作り方をご紹介します。

今回は、神奈川県横浜市の地元農家の奥様から“里芋”を使った絶品レシピを教わります。農家さんが栽培しているのは“石川早生(いしかわわせ)”という品種の、小ぶりでトロっとした食感が特徴の里芋です。

オリーブオイルに入れて火にかけるだけの簡単“里芋のアヒージョ”、ねばねばの里芋を使った“里芋のアイス”、スライスした里芋を揚げる“里芋チップス”、揚げずに作れる”里芋コロッケ”、里芋をたくさん使った“里芋焼きそば”などが続々と登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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里芋のスコップコロッケの作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

茹でて潰したさつまいもなどで作ったタネを耐熱皿に敷き詰め、粉チーズとパン粉かけて焼き目を付けた、スプーンですくっていただく揚げないコロッケです。

材料(4人分)

  • 里芋:7個
  • 牛こま切れ肉:100g
  • 玉ねぎ(みじん切り):1/2個
  • ニンニク(みじん切り):1片
  • サラダ油:大さじ1
  • 塩:小さじ1/2
  • コショウ:少々
  • バター:10g
  • 豆乳:大さじ1
  • トマトペースト:小さじ1
  • 粉チーズ:大さじ1
  • パン粉:大さじ4
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作り方

  1. 里芋は皮を剝いてひと口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ(600w)で5分加熱する。加熱後、マッシャーで潰す。
  2. 玉ねぎ、にんにくはみじん切り、牛こま切れ肉は細かく切る。
  3. フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎ、にんにくを炒める。
  4. 軽く火が通ったら、牛こま切れ肉を加え、塩コショウをふり、さらに炒める。
  5. (1)の潰した里芋に、(4)の炒めた具材、豆乳、バターを加えて混ぜる。
  6. 混ぜたタネを耐熱皿に敷き詰め、トマトペーストを塗る。
  7. 粉チーズ、パン粉の順にかけ、200℃のオーブントースターで焦げ目がつくまで2~3分焼けば完成!

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!


当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・DAIGO・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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