【相葉マナブ】あんこの作り方。名店”松島屋”の餅レシピ

相葉マナブ

2023年1月8日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、東京・港区 高輪にある名店”松島屋”の「あんこ(あずきあん)」の作り方をご紹介します。

今回は、千葉県柏市の農家さんが作る、お米の白さとコシの強さが特徴の“ヒメノモチ”という食感がとてもなめらかなもち米を使っての新春恒例のお餅つき。その後は、つきたてのお餅を使って、名店のお餅料理作りに挑戦!

まずは、東京にある名店から、ポイントを教わりつつ“豆大福”&”恒例のあんこ作り”、岐阜県の名店より貴重な“中鉄砲”という大豆を使った“きなこ餅”、お米屋さんが教えてくれる“きびおはぎ”、秋田県のご当地お菓子である“バター餅”など、絶品お餅料理が続々登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

Pickup!生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから

スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク

あんこの作り方

材料

  • 小豆:200g
  • 砂糖:150g
  • ザラメ:50g
  • 塩:1g
  • 水:適量
スポンサーリンク

作り方

  1. 鍋に洗った小豆と水を入れ、火にかける。途中、沸騰したら水を加えて温度を下げ(びっくり水)、再び沸騰させ中火で煮る(15分)。
  2. 一度ザルにあけて煮汁を流し(渋切り)、再度水を注いで火にかける。沸騰したら弱火にし、45分煮る。
  3. 漉し布を使って絞り、鍋に入れる。砂糖、ザラメ、塩を加えて、弱火で水分がなくなるまで練ったらバットへあける。

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
「相葉マナブ」に関する記事(レシピなど)はこちら
テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
タイトルとURLをコピーしました