【相葉マナブ】松茸の土瓶蒸しの作り方。長野県松本市の「松茸」

相葉マナブ

2022年10月30日 テレビ朝日「相葉マナブ」旬の産地ごはんで放送された、「松茸の土瓶蒸し」の作り方をご紹介します。

今回は、長野県松本市で松茸狩りに挑戦!地元の松茸狩り名人に教わりながら収穫した松茸で、松茸料理に挑戦!

まずはシンプルに“焼き松茸”、続いて“松茸の土瓶蒸し”。さらに、松茸をふんだんに使った“松茸ごはん”や絶品“松茸すき焼き”も登場!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね!

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松茸の土瓶蒸しの作り方


出典:https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/

松茸の旨みが楽しめる珠玉の一品です。

材料(1人分)

  • 松茸:1本
  • あごだし:200ml
  • 塩:ひとつまみ
  • 薄口しょう油:小さじ1/2
  • 三つ葉:適量
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作り方

  1. 湿らせたキッチンペーパーで優しく汚れを取り、石突き(根元の固い部分)を包丁で削ぐ。
  2. 松茸の軸の部分は切り落とし、頭の部分を縦5mm程度の薄切りにし、土瓶に入れる。
    上品な風味のあるあごだしを使うのがおすすめ。軸の部分は別の料理で使える。
  3. 鍋にあごだし、薄口しょうゆ、塩を入れてひと煮立ちさせる。
  4. (2)の土瓶に(3)のだし、三つ葉を入れ、約10秒蒸らしたら完成!

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-1グランプリ(釜飯、炊き込みご飯)」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ(トーストアレンジレシピ)」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ
毎週日曜 午後6時~放送
[出演者] 相葉雅紀(嵐)・小峠英二(バイきんぐ)・澤部佑(ハライチ)
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
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