2021年６月27日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、 千葉県船橋市の枝豆とずんだ餡を使った「枝豆の塩茹で」の作り方を紹介します。
今回のテーマは、“旬の産地ごはん～船橋の枝豆～”。枝豆の収穫量が全国2位を誇る千葉県の“今が旬”の枝豆を使ったお手軽絶！品料理を、地元農家の奥様に教えていただきます。
はんぺんに塩茹でした枝豆を練り合わせてチーズと焼く「枝豆のはんぺんチーズ焼き」、枝豆の風味がきいた「枝豆の汁なし担々麵」、「枝豆と牛肉の甘辛炒めの混ぜごはん」、夏にぴったりの「ひんやり枝豆のさやごと煮びたし」など、枝豆農家の奥様ならではの料理が続々登場！さらに、相葉くんの提案で枝豆づくしの枝豆パフェを作ります。材料と作り方をまとめたレシピを紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
▶前回放送”旬の産地ごはん～新じゃがいも～”のアレンジレシピはこちら
枝豆の塩茹での作り方
出典：https://www.tv-asahi.co.jp/aibamanabu/
まずは農家さん直伝の基本の枝豆の塩ゆでの方法です。湯量約4%の塩を入れた茹で皮ごと茹でます。浅茹でにすればかための食感が楽しめ、深茹でにすれば柔らかく甘みが増した枝豆になります。料理に使う場合は、浅茹でにして皮を剝て使います。
材料
- 枝豆：適量
- 塩：湯量の約4％
作り方
- ボウルに枝豆と半量の塩を入れ、手で揉み込む。
- 鍋に湯を沸かし、残りの塩と（1）の枝豆を塩ごと入れ、4～５分ほど好みのかたさになるまで茹でる。
まとめ
相葉マナブ『旬の産地ごはん～船橋の枝豆』で放送された「枝豆パフェ」の作り方をご紹介しました。最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
▶「相葉マナブ」に関する記事（レシピなど）はこちら
テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・DAIGO・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・DAIGO・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
