2022年8月19日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、白井操さんより教わる「とろっと卵とにらのスープ」の作り方をご紹介します。
料理歴60年の料理研究家 白井操さんが、夏にぴったりのランチを伝授。暑い日の昼ごはんに手間と時間をかけず、料理初心者さんでも簡単につくれちゃうスペシャルメニューです。主菜と副菜を兼ねた「豚こまレタス丼」、手軽な煮干しだしを使った「とろっと卵とにらのスープ」などを紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
とろっと卵とにらのスープの作り方
出典：きょうの料理
材料（2人分）
- 卵：2コ
- にら：1/4ワ（25ｇ）
［A］
- 酒：小さじ2
- 塩：小さじ1/4
［スープ］
- 煮干し：5匹
- 昆布（5㎝四方）：1枚（3ｇ）
- うす口しょうゆ：小さじ1
- 塩：少々
- サラダ油
作り方
- だしをとってスープをつくる。煮干しと昆布を水（カップ2）につけ、冷蔵庫に一晩おく。煮干しと昆布を取り出し、うす口しょうゆと塩を加えて味付けをする。
- にらは料理ばさみで1㎝幅に切って耐熱ボウルに入れる。ふんわりとラップをし、電子レンジ（600Ｗ）に30秒間かけ、サラダ油（少々）をからめる。
- 別のボウルに卵を溶いて［A］で下味をつけ、（2）を加えて混ぜ合わせる。
- フライパンにサラダ油（大さじ1）を中火でなじませ、（3）を流し入れる。へらで中心に寄せるようにまとめてフタをし、火を止めて余熱でトロッと固める。器に半量ずつ入れ、（1）を注いで完成！
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
放送
[Eテレ]月曜～火曜 午後９時
[総合]金曜 午後０時２０分
再放送
[Eテレ]月～水曜 午前11時3０分 （Eテレ１の再放送）
[Eテレ]水曜 午後９時/翌月曜 （総合の再放送）
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[総合]金曜 午後０時２０分
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