【晴れときどきファーム】じゃがいものニョッキ カカオみそソースの作り方。うちのポテサラ!じゃがいも使いの秘けつ。

2020年8月27日（初回放送）NHK「晴れ、ときどきファーム!」で放送された、「じゃがいものニョッキ カカオみそソース」の作り方をご紹介します。

ファームの畑では、いろいろな種類のじゃがいもがとれました。ポテトサラダは家庭によって、味付、けや作り方は様々。そこで、森三中・村上家のマヨネーズ控えめのポテサラや、女優・滝沢家の酢、大葉のポテサラを紹介。さらに、Ｖ６長野さんは、じゃがいもでマッシュポテトやパスタまで。定番のポテトチップスは、家庭で手づくりしてサクサクに！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

じゃがいものニョッキ カカオみそソースの作り方

材料（3人分）

• じゃがいも（デフラ）：300ｇ（メークインで代用可能）
• 強力粉：80ｇ
• 卵黄：1個分
• 塩：小さじ1/4
• 粉チーズ：20ｇ
• 強力粉（打ち粉）：40ｇ
• バター：30ｇ
• なす：1本
• たまねぎ：1/4個
• マッシュルーム：3個
• カカオみそ：15ｇ（ココアパウダーで代用可）
• 生クリーム（乳脂肪35％）：200ml
• 塩：適量
• 黒こしょう：適量

作り方

1. 【ニョッキをつくる】
   じゃがいもを蒸し、皮をむき、熱いうちにつぶす。
2. （1）のじゃがいもに強力粉、卵黄、塩（小さじ1/4）、粉チーズを加えて、よく練る。
3. （2）に打ち粉をして、直径2～3㎝の棒状にのばす。
4. （3）の生地を、1～2㎝幅に切り分け、軽く握って楕円形にし、フォークの背で筋をつけて、ニョッキをつくる。
5. 【ソースをつくる】
   なすは1㎝の角切りに、たまねぎとマッシュルームは薄切りにする。
6. フライパンにバターを入れ、（5）の野菜を弱火で炒める。
7. （6）のフライパンに、カカオみそを加えて炒める。生クリームを加え、軽くとろみがつくまで弱火で煮たら、ソースは完成。
8. 【仕上げ】鍋で湯を沸かし、塩を加える。（4）のニョッキを4～5分ゆで、ニョッキが浮かんできたらザルですくう。
9. （7）のソースを弱火で温め、（8）のニョッキを加え、絡めるように混ぜる。器に盛りつけ、黒こしょうをふって完成！

【晴れときどきファーム】うちのポテラ!レシピまとめ。じゃがいも使いの秘けつ。

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2022.07.19

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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