【晴れときどきファーム】とうがらしのグラニテの作り方。とうがらしアレンジ術。

2020年8月13日（初回放送）NHK「晴れ、ときどきファーム!」で放送された、「とうがらしのグラニテ」の作り方をご紹介します。

夏の暑さには“辛さ”がおすすめ。フレッシュな「たかのつめ」には、辛さに加え甘味やうま味がいっぱい詰まっています。料理人・太田哲雄さんが、生のたかのつめの特徴をいかした上品なかき氷「グラニテ」や、南米のとうがらしを使った万能調味料「サルサ（サルサソース）」、辛くてさわやかな唐揚げのレシピを伝授！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

とうがらしのグラニテの作り方

材料（1人分）

• 生のたかのつめ：20本程度（50ｇ）※青とうがらしで代用可。
• グラニュー糖：250ｇ
• 水：1L
• 転化糖：50ｇ（※水あめで代用可）
• レモン汁：100ｍｌ

作り方

1. たかのつめは、わた（胎座）と種を除き、細かく刻む。
2. 鍋に水、グラニュー糖、転化糖を入れ、沸騰させる。
3. 鍋の火を止めてから、たかのつめを加え、アルミホイルでふたをする。余熱で蒸らし、30分ほど粗熱がとれるまで置いておく。
   煮るとえぐみがでるので、余熱でじっくり香りと辛味をシロップに移す。
4. レモン汁を加え、密閉容器に入れ、冷凍庫で4～5時間ほど冷やす。
5. 凍ったら、スプーンなどで削り、器に盛り付ければ完成！

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2022.06.28

まとめ

最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。