【きょうの料理】牛乳かんの作り方。大森慶子さんのいちおしスイーツ

きょうの料理

2022.06.20

2022年6月20日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大森慶子さんより教わる「牛乳かん」の作り方をご紹介します。

今月のいちおしスイーツは、初夏にぴったりな涼やかな和菓子「ミントもち」。まずは、もちもちの「ぎゅうひ」を、電子レンジで手軽につくる方法を伝授。そこへぎゅうひに刻んだミントの葉を混ぜて「ミントもち」に、ココナツミルクで南国風に仕上げた「ジンジャー白玉の冷やししるこ」や、トロッと柔らかな食感の「牛乳かん」も紹介！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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牛乳かんの作り方
1. 材料（2～3人分）
2. 作り方
同じ日に紹介されたレシピ
まとめ

牛乳かんの作り方

出典：きょうの料理

材料（2～3人分）

［牛乳かん］

水：60ml
粉寒天：小さじ1/2（1ｇ）
グラニュー糖：20ｇ
牛乳：350ml

［抹茶シロップ］

抹茶：小さじ1（2ｇ）
グラニュー糖：15ｇ
熱湯：カップ1/2

［ほうじ茶シロップ］

ほうじ茶葉（ティーバック）：1袋
熱湯：カップ1/2
グラニュー糖：15ｇ

作り方

【牛乳かんをつくる】
鍋に分量の水を入れ、粉寒天を振り入れて中火にかける。しっかりと沸騰させて粉寒天を煮溶かし、グラニュー糖を加える。再び沸騰したら耐熱のゴムべらで混ぜながら、少しずつ牛乳を加える。
沸騰したら火を止め、やさしく混ぜながら粗熱を取る。容器（容量500～600mlが目安）に流し入れ、常温で冷ましてから冷蔵庫で冷やし固める。
【抹茶シロップをつくる】
抹茶を茶こしでふるって耐熱ボウルに入れ、グラニュー糖を加えて混ぜる。熱湯を少しずつ加えて溶き混ぜる。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
【ほうじ茶シロップをつくる】
別の耐熱ボウルにほうじ茶と熱湯を入れ、濃いめに入れる。グラニュー糖を加えて混ぜ、溶かす。粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
【仕上げ】
（2）をスプーンですくって器に盛り、好みで抹茶シロップとほうじ茶シロップを適量かけて完成！

【保存】保存瓶に入れて冷蔵庫で約2日間。