2022年3月23日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、和食の達人・村田吉弘さんの「うまみ酢」の作り方をご紹介します。

村田吉弘さんが考案した「うまみ酢」は、基本調味料に昆布と「酢」を加えた万能調味料で、これさえあれば簡単に和食の味が決まります。マリネ、和え物、炒め物など、定番料理がランクアップ！

このうまみ酢を使って、「春キャベツの豚しゃぶ煮」、「さわらの梅煮」「鶏もも肉のうまみ酢照り焼き」など、さっぱり味で軽やかな３品を教えてくれました。材料や作り方をまとめましたので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

うまみ酢の作り方

出典：きょうの料理

しょうゆ：みりん：酢：酒の割合は、「1：1：1：2」。

【保存】冷蔵庫で約1か月間。

同じ日に紹介されたレシピ

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