【きょうの料理】だし巻き卵の作り方。大原千鶴さんの春の行楽弁当

きょうの料理

2022.03.042022.03.09

2022年3月9日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「だし巻き卵」の作り方をご紹介します。

大原千鶴の小粋な季節の食卓。今月は、普段のおかず作りとはちょっと違う「春の行楽弁当」をテーマに、定番の「だし巻き卵」「さけのみそ漬け焼き」、春ならではの「こごみの天ぷら」「桜おこわ」を紹介。冷めてもしっとりおいしく調理するコツなど、毎日の弁当作りにも役立つポイントを千鶴さんが伝授！ぜひ参考にしてみてくださいね。

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だし巻き卵の作り方
1. 材料（つくりやすい分量）
2. 作り方
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まとめ

だし巻き卵の作り方

出典：きょうの料理

材料（つくりやすい分量）

卵：3個

［A］

だし：カップ1/2
片栗粉：小さじ2
うす口しょうゆ：小さじ1
塩：1つまみ

米油（またはサラダ油）：適量

作り方

卵はボウルに割り入れて卵白を切るように混ぜる。［A］を混ぜ合わせて溶き卵に加え、さらに混ぜてこす。
卵焼き器に紙タオルにしみ込ませた米油をたっぷりとなじませ、中火にかける。卵液を少量落とし、ジュっと音がしたら、もう一度卵液を混ぜてから1/4量を流し入れる。全体に広げ、火が通ったら端から巻く。
あいたところに米油をなじませ、残りの卵液を混ぜて1/3量を加える。焼いた卵の下にも広げ、火が通ったら端から巻く。つど卵液を混ぜながら、同様にして焼く。
巻きすで巻き、輪ゴムでしっかりととめ、立てて冷ます。冷めたら、弁当箱の高さに合わせて食べやすく切れば完成！