【まんぷくメシ】ホウレンソウパンの作り方。岐阜県岐阜市のホウレンソウレシピ

2018年12月22日（初回放送） NHK「まんぷくメシ！（旧番組名 まんぷく農家メシ）」で放送された、「ホウレンソウパン」の作り方をご紹介します。

今回は冬に旬を迎える、岐阜県岐阜市の『ホウレンソウ』を紹介！岐阜の濃くて厚いホウレンソウで、ごま和え・ソテーの定番料理や、ホウレンソウ入りのギョーザ・ホウレンソウカレーなど、栄養豊富でお腹がいっぱいになるホウレンソウ料理が続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

ホウレンソウパンの作り方

材料

• ゆでたホウレンソウ：130g
• 牛乳：30g
• 水：120g
• はちみつ：30g

• 強力粉：300g
• 砂糖：30g
• 塩：6g
• インスタントドライイースト：3g
• 無塩バター：12g

作り方

1. ホウレンソウを茹でて水気を絞り、100ｇ分はざく切り、30ｇ分は刻む。
2. ミキサーにゆでたホウレンソウ100ｇ、牛乳、水、はちみつを入れて撹拌し、ペースト状にする。
3. パンこね器に強力粉、砂糖、塩、インスタントドライイーストを全て入れ軽く混ぜてから（2）のペーストを入れて8分混ぜる。
4. さらにバターを加えて5分混ぜ、刻んだホウレンソウ（30ｇ）を入れてなじむまで混ぜる。
5. 生地をボウルに出し、30℃くらいのところで1時間おき発酵させる。
6. パンチ（生地の空気を抜くこと）して、また1時間発酵させる。
7. 生地が2倍ほどの大きさになっていたら、300ｇずつに分けて丸め、20分室温におく。
8. 型の長さに成型して、50分ほど最終発酵する。生地の様子をみて、オーブンを180℃に予熱し始める。
9. 発酵ができたら、180℃のオーブンで25分焼く。
10. 焼きあがったらすぐに型から取り出し、粗熱を取れば完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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2022.02.23