【きょうの料理ビギナーズ】しっとり肉そぼろ丼の作り方。これならできる!プロの和食

2022年2月8日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「しっとり肉そぼろ丼」の作り方をご紹介します。

2月のテーマは『これならできる!プロの和食』。第5回目は、覚えておくと便利な常備菜・肉そぼろを使った和食２品を伝授。

甘辛味が食欲をそそる肉そぼろと卵黄をご飯にのせた「しっとり肉そぼろ丼」、保存が利く肉そぼろを使った煮物「大根のそぼろあんかけ」の2品をハツ江おばあちゃんから学びます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。

しっとり肉そぼろ丼の作り方

出典：きょうの料理ビギナーズ

材料（2人分）

［肉そぼろ（つくりやすい分量）］

• 鶏ひき肉（もも）：250ｇ
• 酒：カップ1/4
• 水：カップ1/4
• 砂糖：小さじ4
• しょうゆ：小さじ5

• ご飯（温かいもの）：茶碗2杯分
• 焼きのり：適量
• 卵黄：2個分
• 七味とうがらし：適宜

作り方

1. フライパン（まだ火にかけない）に鶏ひき肉を入れ、酒、水を加えてよく混ぜる。
   先に水分をひき肉に含ませてほぐすと、上手なそぼろがつくれる。
2. 強めの中火にかけて、混ぜながら火を通す。
3. 全体がほぐれてきたら、砂糖、しょうゆを加えてさらに火を通す。水分がとぶまで煮詰め、出てきた脂で炒める。
   出てくる脂で香ばしく炒める。ポロポロになったらok。
4. 丼に温かいご飯を盛り、焼きのりをちぎってのせ、肉そぼろを適量のせる。真ん中をくぼませて卵黄をのせ、お好みで七味とうがらしをふって完成！

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2022.02.08

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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