2022年1月31日NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「かぶなます」の作り方をご紹介します。
2月のテーマは『これならできる!プロの和食』。第1回目は、日本料理の林亮平さんがビギナーでも失敗しない２品を伝授。
ふっくらした身とつややかな照りの「ふっくら ぶり照り」、塩もみしたかぶの重さと調味料の割合が味の決め手「かぶなます」の2品をです。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
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かぶなますの作り方
出典：きょうの料理ビギナーズ
材料（2人分）
- かぶ：2個（200ｇ）
- 柚子の皮（せん切り）：1/2個分
- 塩：小さじ1/3
- 酢：大さじ1
- 砂糖：小さじ2杯半
作り方
- かぶはスライサーで厚みを揃えて薄く切る。
- ポリ袋に、かぶと塩（小さじ1/3）を入れ、塩を全体に回すように1～2分揉む。
- 空気を抜いて口を縛り、約5分ほど置いて馴染ませる。
- 水気をしっかり絞り、もう一度かぶの重さを計量し、酢、砂糖を加えてしっかり揉み込み馴染ませる。
- ゆずの皮を加えて和え、器に盛りつけて完成！
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
