【あさイチ】絶品ぶりしゃぶの作り方。ひと味違うすき焼き＆しゃぶしゃぶ

2021年12月28日 NHK「あさイチ」で放送された、魚料理研究家の是友麻希さんが教える「絶品ぶりしゃぶ」の作り方をご紹介します。

『年末年始は豪華に！ひと味違うすき焼き＆しゃぶしゃぶ』。和食料理店店主直伝！新提案の割り下、フレンチのシェフが教えるお肉がやわらかくなる食材、老舗専門店５代目が伝える野菜の上手な扱いかた、魚料理研究家に学ぶ絶品ぶりしゃぶ、シメにおすすめの袋麺。そして鍋のお供に和スイーツを紹介。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

絶品ぶりしゃぶの作り方

材料

• ぶりの腹身：適量
• 市販の緑茶（だし）：2ℓ
• お好みの野菜：適宜

作り方

1. ぶりの腹身を2ｍｍ厚さに切る。
   2ｍｍ厚さに切りにくい場合は皮側に2ｍｍ厚さになるよう、切り込みを入れる。
2. 緑茶を鍋に入れ、70℃に沸かす。
   緑茶のカテキンが魚臭さを抑える。また、昆布と同じくうま味成分のグルタミン酸が豊富！
3. 70℃のだしにぶりの切り身を入れ、5秒しゃぶしゃぶする。
   「しゃぶしゃぶしゃぶしゃ」で引き上げる。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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