【青空レストラン】ぶり大根の作り方。東京都八王子市「高倉ダイコン」干し大根レシピ

2021年12月25日 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、東京都八王子市の貴重な大根”高倉大根（伝統干し大根）”を使った「ぶり大根」の作り方をご紹介します。

今回の食材「高倉ダイコン」は、東京都八王子市でわずか2軒でしか作られていないとても貴重な大根です。２軒の農家が守る伝統干し大根で、優しい甘み感じるかきあげ＆香ばしい大根ステーキ＆とろけるブリ大根＆ジューシーチャーハンと大根あったかフルコース！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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ぶり大根の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

• 干し高倉ダイコン：1本
• ぶり（切り身）：4切れ
• 水：250㏄
• 酒：大さじ3
• しょうが（薄切り）：4枚
• しょうゆ：大さじ3
• みりん：大さじ1
• 柚子の皮（せん切り）：適量

作り方

1. ぶりの切り身は半分に切り、熱湯でさっと湯通しする。ぶりの色が変わったら、氷水に取り、水けは切っておく。
2. 干し高倉ダイコンは皮付きのまま1㎝厚さの輪切りにする。しょうがは薄切りにする。
3. 鍋に、大根、ぶり、水、酒、薄切りにしたしょうがを入れて弱火にかけ、落とし蓋をして10分煮る。
4. 干し大根がふっくらしたら、しょうゆ、みりんを入れ、落とし蓋をして10分ほど、煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
5. 器に盛りつけ、千切りにした柚子の皮をあしらって完成！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！▶全国各地の

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2021.12.25