2020年12月26日放送の満天☆青空レストランで放送された、金猪豚（ゴールデンボアポーク）と淡路島の玉ねぎを使った「淡路島ハンバーグ」の作り方をご紹介します。

今回の食材兵庫県南あわじ市の「金猪豚(ゴールデン・ボア・ポーク)」は、淡路島産いのしし・黒豚・デュロック種・ゴールデン神出と4元交配で、いのししの脂のおいしさと黒豚の赤身のおいしさを兼ね備えたハイブリッド”イノブタ”です。ゲストには野呂佳代さんを迎え、まろやかな舌触りと脂身の美味しさ、キメの細かい肉質が味わえる金の豚（ゴールデン・ボア・ポーク）で、豚の角煮やポークステーキ、ハンバーグで金猪豚（ゴールデン・ボア・ポーク）を堪能！作り方やレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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「淡路島ハンバーグ」の作り方
1. 材料（４人分）
2. 作り方
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まとめ
【2020.12.26放送】青空レストラン　兵庫県南あわじ市「金猪豚（ゴールデン・ボア・ポーク）」関連記事
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「淡路島ハンバーグ」の作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料（４人分）

挽き肉：６００ｇ
玉ネギ：２００ｇ
パン粉：大さじ２
牛乳:大さじ２
卵：１個
塩：小さじ１
コショウ：少々
サラダ油：大さじ１
付け合わせ野菜　パプリカ・ブロッコリー

[オニオンソース]

玉ネギ：１個(200g)
水：２５０ｃｃ
醤油：大さじ４
みりん：大さじ２
はちみつ：大さじ２
おろしニンニク：少々
レモン汁：少々
ブラックペッパー：少々
バター：１０ｇ
サラダ油：適量

作り方

潮風玉ねぎを粗めのみじん切りにする（炒めない）。オニオンソース用の玉ネギも同様に粗めのみじん切りにしておく。
直前まで冷やして置いたひき肉に塩だけを入れて粘りが出るまでよくこねる。
白っぽくなめらかになったら、玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、コショウを加えてさらによくこねる。
（３）のタネを４等分にし、両手でキャッチボールするように空気を抜いて、小判型に成型する。
フライパンに油を熱し、中火でハンバーグを焼く。
焼き色がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにして焼き上げる。
ハンバーグを焼いている間に、別のフライパンに油を熱し、玉ねぎを炒める。
バター以外の材料を全て合わせ、（７）のフライパンに加え、弱火で約５分程かき混ぜながら煮詰め、オニオンソースの完成。
ハンバーグをお皿に盛り、オニオンソースをかけ、パプリカ、ブロッコリーを添えたら完成。

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淡路島産いのしし・黒豚・デュロック種・ゴールデン神出と4元交配で、いのししの脂のおいしさと黒豚の赤身のおいしさを兼ね備えたハイブリッド”イノブタ”です。飼料は、金猪豚専用に配合される非遺伝子組み換えトウモロコシ・大豆を指定し、4か月例以降は一切抗生物質は投与せず、一般豚に比べ約1.5倍の約9か月以上ゆっくりと丹精込めて育てられたこだわりの”いのぶた”です。

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