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こちらでは、本田明子さんの「ごぼうのから揚げ」の作り方をご紹介します。ごろっと大ぶりに切って揚げた「ごぼうのから揚げ」は、衣はカリッ、中はほっくりとしたおつな味がくせになる一品です。

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2020.05.02

「ごぼうのから揚げ」の作り方

出典：きょうの料理

材料（２～３人分）

• ごぼう：１５０ｇ
• しょうゆ：小さじ１
• しょうが（すりおろす）：小さじ１
• 砂糖：小さじ１/２
• 塩：小さじ１/４

• 春菊の葉：適量
• すだち：１個
• 片栗粉：適量
• 揚げ油：適量

作り方

1. ゴボウを洗ってしっかりと水けを拭き取る。ころっとした大き目の乱切りにする。ごぼうは水煮さらさない。
2. ボウルに、ごぼうに、しょうゆ、すりおろしたしょうが、砂糖、塩を入れて混ぜ合わせ、下味をつける。
3. 片栗粉をまぶし、混ぜ合わせる。
4. １８０℃に熱した油で、ごぼうを揚げる。衣が固まってきたら火を弱め（１６０℃）、約５分間じっくり揚げる。
5. ５分経ったら火の温度を上げて、ＰＯＩＮＴ再度空気に触れさせるとカリッとする。
6. キッチンペーパーで油を抑える。
7. お皿に春菊の葉を盛り、ごぼうのから揚げ、半分に切ったすだちを添えたら完成！

詳しくは、NHKテキストきょうの料理 2020年 １０ 月号をご覧ください。

NHKテキストきょうの料理 2020年 10 月号 [雑誌]

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まとめ

本田明子さんの「ごぼうのから揚げ」の作り方をご紹介しました。ご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。