2019年11月14日（木）19：00～放送
くりぃむしちゅーの「ハナタカ！優越館」では、
専門店が教える（秘）情報「麻婆豆腐」のハナタカ情報について取り上げます。
今回教えてくれたのは、
麻婆豆腐専門店「眞実一路」店長 眞鍋英伸さんです！
この記事では、麻婆豆腐専門店が教えたい３つのハナタカ情報と、
専門店がオススメするアレンジレシピについて、まとめました。
目次より、お好みのところからお読みください。
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専門家が教えたい３つのハナタカ「大きめのひき肉を使え！！」
一般的に麻婆豆腐に使われるひき肉は「直径約3㎜」なのに対し、眞鍋さんのお店で使うひき肉は「直径約9㎜」と、「大き目」で「粗め」のものを使っているそうです。
お肉をアクセントではなく「具」として入れることで、噛み応えがあって美味しくなるんだそう。
専門家が教えたい３つのハナタカ「お皿を乗せて豆腐の水分を抜け！！」
麻婆豆腐専門店店長 眞鍋さんによると、マーボー豆腐は水分が天敵なので、美味しく仕上げるために「豆腐の水分を抜くのがポイント」なのだとか。
専門店ではキッチンペーパーは使わずに、「重しを乗せて10分置くだけで水分がしっかり抜ける」とのことですよ。
専門家が教えたい３つのハナタカ「形に注意して豆腐を切れ！！」
豆腐の切り方にもポイントがあり、豆腐を四角四面に揃えて切るのではなく、あえて形をそろえずに切ることで、食感が良くなります。
専門店が教えたいアレンジレシピ!！
とろけるチーズで美味しくなる「チーズ麻婆豆腐」
熱々の麻婆豆腐に、とろけるチーズをトッピングするだけで一気に洋風な味わいが楽しめるそうです！
とても簡単なので、試してみたい一品ですね♪
残り物が別の料理に！？麻婆豆腐を出汁にした「カレー」
麻婆豆腐の残りに、カレー粉を入れるだけで、全く別物になるんだそうです。
麻婆豆腐自体が出汁になるので、とても美味しくなるんだそう。
麻婆豆腐専門店「眞実一路」 店舗情報！
| 店名 | 眞実一路 |
| 住所 | 東京都荒川区西日暮里1-4-12 コーポこだま 102 |
| 電話番号 | 03-6806-5232 |
| 営業時間 | 11:30～14:30(L.O14:00) 17:00～20:00(L.O20:00) |
| 定休日 | 日曜、祝日（他、不定休有） |
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まとめ
マーボー豆腐のハナタカ、いくつご存じでしたか？
私は３つのうち、２つはハナタカとは知らずに実践していました。
ひとつは「豆腐の水の切り方」です。もうひとつは「テキトーな大きさにざくざく切る！」
両方とも、雑な方が結果的に美味しくなるというハナタカでしたね(*´∀｀*)
今後も実践していきたいと思います♪
