2020年5月18日放送「かみひとえ」四千頭身の大食い新企画「新テレワークデカ盛りクッキング」が始動！四千頭身のお三方がそれぞれの自宅でプロの料理人直々の調理法を教わり絶品デカ盛り料理を作って食べる！！自宅で簡単に美味しくする裏ワザ調理法を駆使しながら、酢豚や天津飯など中華料理作りに挑戦です！教えてくれたのは、「俵飯」店長・俵 隼水さん。
こちらでは、四千頭身・都築拓紀さんが作った「超盛り天津飯」の作り方をご紹介します！
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四千頭身・都築さん「超盛り天津飯」の作り方
出典：かみひとえ
材料
- 豚肉（２㎝幅にカット）：８０ｇ
- ネギ（みじん切り）：１/３本
- 卵３個
- 米：３合
- 塩：少々
●油
「天津飯の餡」
- 塩：１０ｇ
- 砂糖：１００ｇ
- 酢：５０ｍｌ
- 醤油：３０ｍｌ
- 水：９０ｍｌ
- エビチリソース
⇒ケチャップ（５０ｇ）とラー油（数滴）を合わせたもの。
作り方
- 豚肉（８０ｇ）を２㎝幅にカットする。
- ネギ（１/３本）をみじん切りにする。
- ボウルに卵（３個）を割る。
- 鍋に湯を沸かしたら一度火を止めて、豚肉を２０秒ほど茹でる。
沸騰したまま肉を茹でると身が固くなる。
- 「３」の卵のボウルに、塩（少々）、ゆでた豚肉、みじん切りにしたネギを入れて混ぜる。
- ご飯を丼に３合すべて盛る。
- 天津飯の卵焼きを作る。フライパンに油を敷き、「５」のボウルの卵液を流し入れて炒める。
- 片面がしっかりかたまたら、手首のスナップをきかせて裏返す。
- ご飯を盛り付けた丼をひっくり返し、フライパンにかぶせる。
- 次に、丼を押さえながらフライパンをひっくり返し、フライパンを外す。
- エビチリソースを作る。ケチャップ（５０ｇ）とラー油（数滴）を混ぜる。
ケチャップにラー油を足すだけで本格エビチリソースに！
- 天津飯の餡を作る。フライパンに、塩（１０ｇ）、砂糖（１００ｇ）、酢（５０ｍｌ）、醤油（３０ｍｌ）、水（９０ｍｌ）、「１１」のエビチリソースを火にかけ、水溶き片栗粉でとろみをつけたら餡は完成。
- 「１０」の丼に餡がこぼれる用の皿敷き、餡をご飯にかければ完成！
「俵飯」 アクセス
〒184-0015 東京都小金井市貫井北町２丁目１８−３
TEL：042-382-3025
『麺飯店俵飯』店長 俵さんのInstagramはこちら
まとめ
四千頭身・都築さんが作った「超盛り天津飯」の作り方をご紹介しました。最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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