2020年5月18日放送「かみひとえ」四千頭身の大食い新企画「新テレワークデカ盛りクッキング」が始動！四千頭身のお三方がそれぞれの自宅でプロの料理人直々の調理法を教わり絶品デカ盛り料理を作って食べる！！自宅で簡単に美味しくする裏ワザ調理法を駆使しながら、酢豚や天津飯など中華料理作りに挑戦です！教えてくれたのは、「俵飯」店長・俵 隼水さん。
こちらでは、四千頭身・後藤拓実さんが作った「山盛り酢豚飯」の作り方をご紹介します！
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四千頭身・後藤さん「山盛り酢豚飯」の作り方
出典：かみひとえ
材料
- 豚バラ肉（塊）：１５０ｇ
- 米：３合玉ねぎ：１個
- じゃがいも：１個
- 小松菜：１束
- しいたけ：２個
「甘酢餡」
- 塩：１０ｇ
- 砂糖：１００ｇ
- 酢：５０ｍｌ
- 醤油：３０ｍｌ
- 水：９０ｍｌ
- 片栗粉
●油
作り方
- お米を３合炊く。
- 豚バラ肉（１５０ｇ）を２㎝幅にカット。
- 玉ねぎの皮をむきくし切りにする。玉ねぎは薄いくし切り、小松菜は３㎝幅、しいたけは１㎝幅、ジャガイモは半月切りに切る。
クワイと食感が似ているじゃがいもで代用。
- 豚バラ肉に片栗粉をまぶす。
家でできる油通しの方法肉に片栗粉をまぶし、揚げ焼きにすることで、うま味を閉じ込める。油通しとは、高温の油にくぐらせ余分な水分を取り除き旨味を閉じ込めること。
- フライパンを２つ用意し、小松菜以外の野菜と、片栗粉をまぶした豚バラ肉をそれぞれのフライパンで揚げ焼きにする。肉に火が通ったら、小松菜も加え軽く炒める。
- 丼にご飯３合分すべてを盛る。
- 甘酢を作る。塩（１０ｇ）、砂糖（１００ｇ）、酢（５０ｍｌ）、醤油（３０ｍｌ）、水（９０ｍｌ）を器で混ぜ合わせる。
- 熱したフライパンに甘酢を投入し、水溶き片栗粉でとろみをつける。
- 揚げ焼きした具材「５」を甘酢あんの中に入れ加熱する。
- 肉をごはんに刺すように盛り付ける。
- 甘酢あんがこぼれる用の皿を丼の下に敷き、野菜と甘酢あんを上からかけたら完成！
「俵飯」 アクセス
〒184-0015 東京都小金井市貫井北町２丁目１８−３
TEL：042-382-3025
『麺飯店俵飯』店長 俵さんのInstagramはこちら
まとめ
四千頭身・後藤さんが作った「山盛り酢豚飯」の作り方をご紹介しました。最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
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