2026年10月31日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」の極上食材は、静岡県小山町の「フジアトランティックサーモン」。紹介されたレシピをご紹介します。
今回は、静岡県小山町の富士山の地下水で育った、甘みととろける食感が魅力の極上サーモンが登場！脂のり抜群の「生＆炙り寿司」の食べ比べをはじめ、旨みが凝縮された「ピリ辛炒め」、サーモンのおいしさがたっぷり詰まった熱々の「グラタン」など、贅沢なサーモン料理が続々登場します！ぜひ参考にしてみてくださいね。
Pickup 旬の海鮮を直送でお取り寄せ ポケットマルシェ
アトランティックサーモンのお寿司（生と炙り）
脂ののったサーモンのおいしさを、生と炙りの2種類で楽しめる贅沢な握り寿司です。生の握りは、薄切りにしたサーモンをわさびと酢飯に合わせ、しっとりとした食感と上品な脂の甘みをそのまま味わいます。一方、炙りの握りは、サーモンの表面をバーナーで香ばしく炙ることで、脂のうまみと豊かな香りが引き立ちます。仕上げに塩をふり、すだちを絞れば、爽やかな酸味がアクセントに。生ならではのとろけるような口当たりと、炙りの香ばしさを食べ比べできる一品です。
材料・作り方はこちら↓
アトランティックサーモンのピリ辛炒め
脂ののったサーモンにコチュジャンの甘辛さとマヨネーズのコクを合わせた、食欲をそそる一品です。大きめに切ったサーモンをフライパンで香ばしく焼き、ブロッコリーとエリンギを加えて炒めます。サーモンの身を崩さないように焼き上げ、仕上げにコチュジャンとマヨネーズを合わせたソースを手早くからめるのがポイント。まろやかなコクの中にピリッとした辛みが広がり、サーモンのうまみや野菜の食感を引き立てます。彩りも鮮やかで、ご飯がすすむボリューム満点のおかずです。
材料・作り方はこちら↓
クラムチャウダー
脂ののったサーモンと魚介のうまみを贅沢に味わえる、濃厚でクリーミーなスープです。サーモンにカレー粉と薄力粉をまぶし、バターとオイルで香ばしく焼いてから、ベーコンや玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを加えて炒めます。さらに、あさりやイカ、エビなどの魚介類と生クリーム、牛乳を加えて煮込むことで、奥深いコクとうまみが広がる味わいに。仕上げに加える粒マスタードのほどよい酸味と、ハーブの爽やかな香りがアクセントになった、ごちそう感あふれる一杯です。
材料・作り方はこちら↓
アトランティックサーモンのグラタン
香ばしく焼いたサーモンに西京味噌を使った特製ソースを合わせた、和と洋の味わいが楽しめる贅沢な一品です。皮目をパリッと焼いたサーモンに、西京味噌、マヨネーズ、ごまペースト、レモンなどを合わせたソースを塗り、トースターでこんがり焼き上げます。さらに、焦がしバターにケイパーや白ワイン、レモン汁を加えたグルノーブルソースを添えることで、濃厚なコクと爽やかな酸味が絶妙に調和。西京味噌のまろやかな甘みがサーモンのうまみを引き立てる、おもてなしにもぴったりのごちそう料理です。
材料・作り方はこちら↓
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
毎週土曜 午後6時30分～放送
