【青空レストラン】アトランティックサーモンのピリ辛炒めの作り方。静岡県小山町 国産サーモン

2026年10月31日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「アトランティックサーモンのピリ辛炒め」の作り方をご紹介します。

今回は、静岡県小山町の富士山の地下水で育った、甘みととろける食感が魅力の「フジアトランティックサーモン」が登場！脂のり抜群の生＆炙り寿司の食べ比べをはじめ、旨みが凝縮されたピリ辛炒め、サーモンのおいしさがたっぷり詰まった熱々のグラタンなど、贅沢なサーモン料理が続々登場します！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

アトランティックサーモンのピリ辛炒めの作り方

脂ののったサーモンにコチュジャンの甘辛さとマヨネーズのコクを合わせた、食欲をそそる一品です。大きめに切ったサーモンをフライパンで香ばしく焼き、ブロッコリーとエリンギを加えて炒めます。サーモンの身を崩さないように焼き上げ、仕上げにコチュジャンとマヨネーズを合わせたソースを手早くからめるのがポイント。まろやかなコクの中にピリッとした辛みが広がり、サーモンのうまみや野菜の食感を引き立てます。彩りも鮮やかで、ご飯がすすむボリューム満点のおかずです。

材料（4人分）

• アトランティックサーモン（皮なし）：300g
• ブロッコリー：1/2株
• エリンギ：100g（1～2本）
• 塩：適量
• 酒：大さじ1/2
• コチュジャン：20g
• マヨネーズ：60g
• サラダ油：大さじ1
• 糸唐辛子：適量

作り方

1. ブロッコリーは小さめの小房にし、塩ゆでしておく。
2. エリンギは食べ易い大きさに切る。サーモンは大きめに切り、塩をふる。
3. コチュジャンとマヨネーズを混ぜ合わせておく。
4. フライパンにサラダ油を熱し、サーモンをしっかりと焼く（頻繁に触らずに焼く）。
5. サーモンに焼き色が付いたらブロッコリーとエリンギを加え、サーモンを崩さない様にさらに炒める。
6. 火が通ったら（3）を加え、手早く全体に絡める。
7. お皿に盛り付け、糸唐辛子を乗せて完成！

このレシピのポイント

• ブロッコリーは小さめの小房に分け、あらかじめ塩ゆでしておく。
• サーモンは大きめに切り、頻繁に触らずにしっかりと焼き色をつけることで、身が崩れるのを防ぐ。
• コチュジャンとマヨネーズは先に混ぜ合わせておき、具材に火が通ってから加えて手早く絡める。

こんな方におすすめ

• アトランティックサーモンを使った、ご飯に合うおかずを作りたい方
• コチュジャンのピリ辛味とマヨネーズのコクを楽しみたい方
• サーモンとブロッコリー、エリンギを組み合わせた炒め物を作りたい方

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フジアトランティックサーモンは、上品な脂の甘みと濃厚な旨み、みずみずしくとろけるような口当たりが魅力です。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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