【青空レストラン】ガンボ(カレー風オクラ)の作り方。志麻さんの赤オクラ料理

2022年8月27日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ガンボ」の作り方をご紹介します。

24時間直前スペシャル！今回の食材は、色も味も濃い！神奈川県鎌倉市の『オクラ』。鎌倉育ちのオクラ・赤オクラを使って、伝説の家政婦 志麻さんがアイデアオクラ料理4連発！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ガンボの作り方

出典：https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

• 五角オクラ：7本
• 島オクラ：7本
• エビ：10尾
• ロールイカ：120ｇ程度
• ホタテ貝柱：8個
• 紫玉ネギ：1個
• セロリ：1本
• ピーマン：2個
• にんにく：2片
• トマト缶：1缶
• 水：400cc
• 固形コンソメ：1個
• チリパウダー：大さじ1
• クミンパウダー：大さじ1
• フレッシュタイム：2～3本
• ローリエ：1枚
• 塩：適量
• こしょう：適量
• オリーブオイル：大さじ1
• バスマティ米：300ｇ

作り方

1. オクラはヘタを削り、３本ずつみじん切りにする。他の野菜もみじん切りにする。
2. エビは殻を剥き、背中に切り込みを入れてワタを取る。イカは飾り包丁を棒状に切る。
3. 鍋かフライパンにオリーブオイル、にんにく、紫玉ネギ、塩ひとつまみを入れて火にかけ、じっくりと炒める。香りが出たらセロリ、ピーマン、みじん切りにしたオクラも加える。
4. チリパウダー、クミンパウダー、トマト缶、水、タイム、ローリエ、コンソメを加え、20～30分程煮る。
5. エビ、イカ、ホタテ、丸のままのオクラを加え、5分程煮る。
6. 鍋に湯を沸かし、洗わずにバスマティ米を入れて、12～13分程茹で、ザルにあげて湯切りする。
7. お皿にバスマティ米とガンボをよそって完成！

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まとめ

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