【青空レストラン】ガンボ(カレー風オクラ)の作り方。志麻さんの赤オクラ料理

タサン志麻さんのレシピ

2022年8月27日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で取り上げられた、「ガンボ」の作り方をご紹介します。

24時間直前スペシャル!今回の食材は、色も味も濃い!神奈川県鎌倉市の『オクラ』。鎌倉育ちのオクラ・赤オクラを使って、伝説の家政婦 志麻さんがアイデアオクラ料理4連発!材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ガンボの作り方


出典:https://www.ntv.co.jp/aozora/

材料

  • 五角オクラ:7本
  • 島オクラ:7本
  • エビ:10尾
  • ロールイカ:120g程度
  • ホタテ貝柱:8個
  • 紫玉ネギ:1個
  • セロリ:1本
  • ピーマン:2個
  • にんにく:2片
  • トマト缶:1缶
  • 水:400cc
  • 固形コンソメ:1個
  • チリパウダー:大さじ1
  • クミンパウダー:大さじ1
  • フレッシュタイム:2~3本
  • ローリエ:1枚
  • 塩:適量
  • こしょう:適量
  • オリーブオイル:大さじ1
  • バスマティ米:300g

作り方

  1. オクラはヘタを削り、3本ずつみじん切りにする。他の野菜もみじん切りにする。
  2. エビは殻を剥き、背中に切り込みを入れてワタを取る。イカは飾り包丁を棒状に切る。
  3. 鍋かフライパンにオリーブオイル、にんにく、紫玉ネギ、塩ひとつまみを入れて火にかけ、じっくりと炒める。香りが出たらセロリ、ピーマン、みじん切りにしたオクラも加える。
  4. チリパウダー、クミンパウダー、トマト缶、水、タイム、ローリエ、コンソメを加え、20~30分程煮る。
  5. エビ、イカ、ホタテ、丸のままのオクラを加え、5分程煮る。
  6. 鍋に湯を沸かし、洗わずにバスマティ米を入れて、12~13分程茹で、ザルにあげて湯切りする。
  7. お皿にバスマティ米とガンボをよそって完成!
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まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね!

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日本テレビ系列『満天☆青空レストラン
毎週土曜 午後6時30分~放送
[出演者] 宮川大輔
[ロケゲスト] 水卜麻美アナウンサー、タサン志麻
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