【青空レストラン】クラムチャウダーの作り方。静岡県小山町 フジアトランティックサーモン

2026年10月31日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、フジアトランティックサーモンの「クラムチャウダー」の作り方をご紹介します。

今回は、静岡県小山町の富士山の地下水で育った、甘みととろける食感が魅力の「フジアトランティックサーモン」が登場！脂のり抜群の生＆炙り寿司の食べ比べをはじめ、旨みが凝縮されたピリ辛炒め、サーモンのおいしさがたっぷり詰まった熱々のグラタンなど、贅沢なサーモン料理が続々登場します！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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アトランティックサーモンのクラムチャウダーの作り方

脂ののったサーモンと魚介のうまみを贅沢に味わえる、濃厚でクリーミーなスープです。サーモンにカレー粉と薄力粉をまぶし、バターとオイルで香ばしく焼いてから、ベーコンや玉ねぎ、にんじん、マッシュルームを加えて炒めます。さらに、あさりやイカ、エビなどの魚介類と生クリーム、牛乳を加えて煮込むことで、奥深いコクとうまみが広がる味わいに。仕上げに加える粒マスタードのほどよい酸味と、ハーブの爽やかな香りがアクセントになった、ごちそう感あふれる一杯です。

材料（4人分）

• アトランティックサーモン（皮なし）：160g
• 塩：少々
• カレー粉：少々
• 打ち粉（薄力粉）：適量
• 玉ネギ（粗みじん）：72g
• 人参（2mm厚いいちょう切り）：28g
• ホワイトマッシュルーム（2mm厚いいちょう切り）：32g
• ほうれん草（葉のみ）：20g
• ベーコン（短冊切り）：40g
• シーフードミックス（あさり）：12ケ
• シーフードミックス（イカ）：12ケ
• シーフードミックス（小エビ）：12ケ
• 白ワイン：24g
• 生クリーム（38％）：240g
• 牛乳：100g
• 水：100g
• チキンブイヨン（粉）：0.4g
• バター：20g
• キャノーラ油：14g
• EXVオリーブオイル：6g
• 水溶きコーンスターチ：適量
• 粒マスタード：16g
• チャービル（みじん切り）：適量
• イタリアンパセリ（みじん切り）：適量

作り方

1. ダイス状に切ったサーモンに塩、カレー粉、薄力粉の順でまぶす。
2. フライパンか鍋を火にかけ、キャノーラ油とオリーブオイル、バターを入れる。
3. 温まったらサーモンを入れ、火を入れながら、叩いてほぐし、弱火から中火の間で、色を付ける。
4. サーモンが色付いたら、ベーコン、玉ねぎ、にんじん、ホワイトマッシュルームの順で入れ、軽く塩をして火を通す。
5. 白ワイン、生クリーム、牛乳、水、チキンブイヨン、シーフードミックスを加える。
6. 沸いたら水溶きコーンスターチを入れ、再度沸いたら弱火にして、粒マスタード、ほうれん草を入れ、好みの味まで煮詰める。
7. 器によそい、ハーブをちらして完成！

このレシピのポイント

• サーモンには塩、カレー粉、薄力粉の順でまぶし、油とバターで色が付くまで火を通す。
• ベーコン、玉ねぎ、にんじん、ホワイトマッシュルームを順に加え、シーフードミックスとともに煮込むことで、魚介や野菜のうまみを生かす。
• 水溶きコーンスターチでとろみをつけ、粒マスタードとほうれん草を加えて好みの味まで煮詰める。

こんな方におすすめ

• アトランティックサーモンを使った、魚介たっぷりのクラムチャウダーを作りたい方
• 生クリームと牛乳を使った、コクのあるスープが好きな方
• サーモンやシーフードミックスを使った、具だくさんの温かい料理を楽しみたい方

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フジアトランティックサーモンは、上品な脂の甘みと濃厚な旨み、みずみずしくとろけるような口当たりが魅力です。

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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