【トリセツショー】白菜のベーコンスープの作り方。まるごと蒸しで作る絶品レシピ

2026年9月24日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、まるごと蒸しで作る「じゅわっと味しみ！白菜のベーコンスープ」の作り方をご紹介します。

今回は石原さとみさんが自らプレゼンするスペシャル回、テーマは「野菜のトリセツ」。小松菜や白菜、キャベツ、ブロッコリーなど、身近な野菜に秘められた「未知なる甘み」に迫ります。ポイントとなるのは、石原さんの推し野菜「ケール」。強い苦みを甘みに変える驚きのワザをヒントに、野菜のおいしさを引き出す方法を紹介します。いつもの野菜の味わいが変わる、毎日の料理にも取り入れたくなるアイデアに注目です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

じゅわっと味しみ！白菜のベーコンスープの作り方

材料（2人分）

• 白菜：1/8個（約200g）（芯100gそぎ切り、葉100g細切り）
• 塩：3g（白菜の1.5%）
• 砂糖：3g（白菜の1.5%）
• ベーコン（1cm幅）：4枚
• にんにく（薄切り）：1/2かけ
• バター：10g
• 水：3カップ
• パセリ：適量
• 塩：適量
• こしょう：適量

作り方

1. 白菜は、芯の部分をそぎ切り、葉の部分は細切りにする。
2. （1）を保存袋に入れ、砂糖（3g）を加えて30秒ほどもみこんで、そのまま15分程度置く。（事前味つけ。）
   ※ポリ袋でもOKですが、その場合は袋が破れないように優しくもみこむ。
3. フライパンにバター（10g）とにんにくを入れて弱火でにんにくの香りが出るまで炒め、ベーコンを加えて中火で2分ほど炒める。
4. （2）を汁ごと加えて強火で1分ほど炒め、水（3カップ）を加えて沸いたら弱めの中火で5～6分ほど、白菜が柔らかくなるまで煮る。
5. 塩、こしょうで味を調え、器に盛りパセリをふって完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 白菜は芯をそぎ切り、葉を細切りにして食感を生かす。
• 白菜は砂糖を加えて30秒ほどもみこみ、そのまま15分程度置く。
• 事前漬けした白菜は汁ごと加え、白菜が柔らかくなるまで煮る。

【こんな方におすすめ】

• 白菜をたっぷり使ったスープを作りたい方
• ベーコンとバターの風味を楽しめるスープが好きな方
• 白菜に味がしみ込んだ温かい料理を楽しみたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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