【あさイチ】ほたるいかと菜の花のからしあえの作り方。林亮平 みんな！ゴハンだよ（4月16日）

2026年4月16日 NHK「あさイチ」で放送された、林亮平さんの「ほたるいかと菜の花のからしあえ」の作り方をご紹介します。

「みんな！ゴハンだよ」本日は、日本料理店「てのしま」のオーナーシェフの林亮平さんのレシピ。春の味覚を手軽に楽しめる、彩り豊かな和え物。ほたるいかの旨みと、菜の花のほろ苦さが絶妙に合わさり、しょうゆとオリーブ油、からしのシンプルな味付けで素材の美味しさが引き立ちます。さっとゆでてあえるだけの簡単調理ながら、季節感あふれる上品な一品に仕上がるのが魅力。食卓に春らしさを添える副菜として、ぜひ取り入れたいレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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ほたるいかと菜の花のからしあえの作り方

材料（2人分）

• ほたるいか（ゆで）：70g
• 菜の花：80g
• 白しょうゆ：小さじ1
• オリーブ油：小さじ1/2
• 練りがらし：適量

作り方

1. 鍋に湯を沸かし、菜の花の茎を入れて30秒ゆで、続けて葉を加えてさらに30秒ゆでて水にとる。
2. ほたるいかはさっと洗って水気を取り、目、口、軟骨を取り除く。
3. 菜の花の水気をしっかり絞ってボウルに入れる。白しょうゆ（小さじ1）、オリーブ油（小さじ1/2）を加えて全体に混ぜる。
4. 出てきた水分で練りがらし（適量）を溶かし、全体をあえたら完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 菜の花はゆですぎず色よく仕上げる
• からしは水分で溶かすと全体に均一に絡む
• シンプルな味付けで素材の風味を活かす

【こんな方におすすめ】

• 春の旬食材を楽しみたい方
• さっぱりした副菜を作りたい方
• 簡単なおつまみを探している方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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