【青空レストラン】牡蠣とほうれん草のグラタンの作り方。福島県郡山市「レジェンドほうれん草」

2026年1月31日放送 日本テレビ系列「満天☆青空レストラン」で放送された、「牡蠣とほうれん草のグラタン」の作り方ををご紹介します。

今週の食材は福島県郡山市の「レジェンドほうれん草」。雪国の強風に耐え抜き、糖度は12度超えるサトウキビのような甘さを蓄えたほうれん草は、元美容師の名人が１０年かけて辿り着いた、常識を覆す究極の一品です。

レジェンドほうれん草のフルコースは、根っこまで味わう「天ぷら」、とろりチーズの「肉巻き」、砂糖なし「パンケーキ」、大粒の「牡蠣シチュー」など、絶品アレンジレシピが続々登場！材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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牡蠣とほうれん草のグラタンの作り方

材料（４人分）

• レジェンドほうれん草：400g
• むき牡蠣：12個
• 玉ねぎ：小1個（薄切り）
• 薄力粉：適量
• サラダ油：適量

• バター：40g
• 薄力粉：40ｇ
• 牛乳：500cc

• シュレッドチーズ：80g
• 塩：小さじ1
• こしょう：少々

作り方

1. ほうれん草の根を縦半分に切り、よく洗って土を落とす。
2. 根・茎・葉をざく切りにし、根と茎の一部は別に取り分けておく。
3. 玉ねぎを薄切りにする。
4. 牡蠣は下処理して洗い、ペーパーなどにのせて水分を拭き、薄力粉を薄くまぶす。
5. フライパンにサラダ油を熱し、牡蠣を両面こんがり焼いて一旦取り出す。
6. フライパンを軽く拭き、バターを溶かして玉ねぎと取り分けたほうれん草の根を炒める。
7. 葉と茎を加え、しんなりしてきたら薄力粉をふり入れ、粉っぽさがなくなるまで炒める。
8. 牛乳を加え、混ぜながら煮る。
9. とろみがついてきたら牡蠣を戻し、塩・こしょうで味を調える。
10. グラタン皿に(9)を入れ、取り分けておいた生のほうれん草を上に広げる。
11. チーズをかけ、オーブントースターで焼き色がつくまで焼いて完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• ホワイトソースの小麦粉は炒めすぎず焦がさずがコツ
• 生のほうれん草を上に広げることで焼き上がりの彩りと香りが際立つ
• 牡蠣の旨みとほうれん草の風味がとろ〜りクリーミーに調和！

【こんな方におすすめ】

• 冬のごちそうにもう一品ほしいとき
• 牡蠣と野菜をバランスよく摂りたい人に
• おもてなしや特別な日のごはんにぴったり！

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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