【あさイチ】煎り酒のにゅうめんの作り方。前田裕太 みんな！ゴハンだよ（1月13日）

2026年1月13 NHK「あさイチ」で放送された、ティモンディ・前田裕太さんの「煎り酒のにゅうめん」の作り方をご紹介します。

今日の「みんな！ゴハンだよ」は、お笑いコンビ・ティモンディの前田裕太さんが登場。紹介されたのは、昔ながらの万能調味料「煎り酒」を使った「煎り酒のにゅうめん」です。煎り酒は日本酒に梅干しと削り節を煮詰めて作る、しょうゆ代わりにもなるやさしい調味料。減塩効果もあり、健康志向の方にもぴったり！やさしい味わいの煎り酒をベースに、そうめんを温かく仕立てたにゅうめんは、心も体もほっとする一品です。寒い時期にもおすすめの、胃にやさしいレシピです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

煎り酒のにゅうめんの作り方

材料（1人分）

• 酒：500ml
• 梅干し（塩分8～12％）：2～3コ
  ※はちみつ漬けやしそ漬けなど、使用する梅干しによって個性的な味も楽しめます。
• 削り節：2つかみ
• そうめん：1ワ（袋の表示通りにゆでる）
• 昆布茶：3つまみ
• 鶏ささ身：1本（中までしっかり加熱する）
• 梅干し（種を除き たたく）：適量
• 細ねぎ（小口切り）：適量

作り方

1. 煎り酒（つくりやすい分量）をつくる
   鍋に酒（500ml）、梅干し（2～3コ）を入れて強火にかけ、梅干しをほぐしてひと煮立ちさせる。削り節（2つかみ）を加えて中火にし、酒のかさが半分〜1/3になるまで煮つめる。ざるなどでこして粗熱をとる。
   【保存】煎り酒は密閉容器に入れて、冷蔵庫で2～3日間保存可能。おひたしのだしや、刺身のしょうゆ代わりなど、様々な使い方ができます。
2. 鶏ささ身（1本）は麺と一緒に食べやすい大きさに裂く。
3. 鍋に湯（400ml／分量外）を入れて火にかけ、(1)の煎り酒（大さじ4〜5）、昆布茶（3つまみ）を加える。ゆでたそうめん（1ワ）を入れ、温まる程度にサッと煮る。
4. 器に盛りつけ、細ねぎ（適量）を散らし、(2)のささ身とたたき梅干し（適量）を添えたら完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 煎り酒は塩分控えめで、やさしい味わいの万能調味料
• 昆布茶で簡単にだしの旨みをプラス
• たたき梅干しが爽やかなアクセントに

【こんな方におすすめ】

• 減塩を意識しつつおいしく食べたい方
• そうめんを温かくアレンジしたい方
• 作り置き調味料を活用して料理の幅を広げたい方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。

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