2026年1月13日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、重信初江さんの「白菜の韓国風ホットサラダ」の作り方をご紹介します。
今回は「わが家のリピートレシピ 白菜＆大根」と題して、冬の定番野菜を使った絶品おかずを紹介する2日間。2日目は、重信初江さんが、カラッと揚げた大根が噛むほどにじゅわっと旨みが広がる「大根と鶏肉のから揚げ」、冬に嬉しい「白菜とかきの黒酢炒め」、白菜のシャキシャキ感が楽しい「白菜の韓国風ホットサラダ」など、家庭で繰り返し作りたくなるアイデアを伝授。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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白菜の韓国風ホットサラダの作り方
材料（2人分）
- 白菜：200g
［A］
- コチュジャン・酢：各小さじ1
- しょうゆ・ごま油：各小さじ1/2
- 牛こま切れ肉：150g
- たまねぎ（1/2個）：100g
［B］
- しょうゆ：大さじ1/2
- 砂糖：小さじ1
- にんにく（すりおろす）：小さじ1
- しょうが：小さじ1
- 塩・こしょう：各少々
- 油
作り方
- 白菜は軸と葉に切り分け、軸は一口大のそぎ切り、葉は一口大のザク切りにする。ボウルに入れ、［A］を加えてもみ込み、器に盛る。
- たまねぎは2〜3mm幅の薄切りにする。フライパンに油（大さじ1/2）を中火で熱し、たまねぎを入れて1分間炒める。しんなりしたら牛肉を加え、強めの中火にして、ほぐしながら1分間炒める。肉の色が変わってきたら［B］を加え、サッと混ぜて火を止め、(1) の上にのせたら完成！白菜と牛肉を混ぜながら食べる。
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 白菜は軸と葉を分けて切ると、食感と味の入り方がよくなる
- コチュジャン、酢などで下味をつけることで、浅漬け風のさっぱり感がプラスされる
- 甘辛い牛肉とシャキシャキ白菜のバランスが絶妙
【こんな方におすすめ】
- 韓国風の味付けでご飯が進む副菜を作りたい方
- 白菜をたっぷり美味しく食べたい方
- ピリ辛ながらまろやかな味わいが好きな方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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