2025年12月22日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、藤野賢治さんの「マッシュポテト」の作り方をご紹介します。
長年第一線で活躍してきたシェフがレシピを教えてくれる「おやじシェフのこれならできるでSHOW」。今回はフランス料理の藤野賢治シェフが登場し、手間は少なくても本格的な味わいが楽しめる「牛肉の赤ワイン煮込み」を伝授します。さらに、赤ワイン煮込みの煮汁を活用した「マカロナード」や、裏ごし不要のなめらか「マッシュポテト」のレシピも紹介。年末年始のおもてなしにぴったりな料理です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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マッシュポテトの作り方
材料（4人分）
- じゃがいも（メークイン）：（正味）500g
- 生クリーム（乳脂肪分45％）：200ml
- バター（食塩不使用）：30g
- 塩
作り方
- じゃがいもは半分に切る。
- 鍋に水（1L）、塩（15g）を入れて強火にかけ、沸騰したら中火にして15分間ほど煮る。竹串がスッと通るくらいに柔らかくなったら火を止め、湯をきる。
- （2）の鍋を強火にかけ、鍋を揺すりながら水分をとばす。表面が粉を吹いたような状態になったら火を止め、フォークなどでつぶす。
- 別の鍋に生クリームを入れて強火で煮立たせ、半量になるまで煮詰める。（3）を加えて強めの中火にし、一気に底から全体を練り混ぜる。
- なめらかになったら、バター（30g）を加えて混ぜ合わせて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- じゃがいもは完全につぶさず、少し粒が残るくらいでもOK
- 生クリームは半量まで煮詰めてコクを凝縮
- 仕上げにバターを加えることで、まろやかで風味豊かに
【こんな方におすすめ】
- なめらかなマッシュポテトを作りたい方
- 生クリームを使った贅沢な付け合わせを楽しみたい方
- 洋食の付け合わせにこだわりたい料理好きな方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
