【トリセツショー】鶏むね肉のから揚げの作り方。鶏肉のトリセツレシピ。

2025年11月27日　NHK「あしたが変わるトリセツショー」で放送された、「超やわらかジューシー！鶏むね肉のから揚げ」の作り方をご紹介します。

今回は「鶏肉のトリセツ」。鶏肉を“つけ込み不要、たった1分”で驚くほどジューシーに仕上げる新ワザを大公開！焼き・蒸し・揚げなど、あらゆる調理法で活用できるこのテクニックに、肉の専門家も驚愕。さらに、鶏肉に含まれる注目成分の最新研究も紹介され、認知症予防や疲労回復への期待も。手軽さと健康効果の両面から、鶏肉の魅力が再発見できる内容です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

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超やわらかジューシー！鶏むね肉のから揚げの作り方

材料（2人分）

• 鶏むね肉（皮なし）：300g（1パック程度）
• 牛乳：大さじ3（肉の量の15％程度）
• 塩：1.5〜3g（肉の量の0.5%〜1%程度）
• かたくり粉：大さじ3〜4
• 油：適量
• リーフレタス：適量

作り方

1. 鶏むね肉は3cm角程度の一口大に切る。
2. 鶏むね肉、牛乳（大さじ3）、塩（1.5〜3g）をボウルに入れ、両手で1分間よくもみ込む（手タンブリング！）。
3. 鶏むね肉にかたくり粉（大さじ3〜4）をつけ、180℃の油で約4分揚げる。
4. 油をよく切って器に盛り、リーフレタス（適量）を添えて完成！

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2025.11.27

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

• 牛乳×手タンブリングで下味をつけることで、むね肉でも驚くほどジューシー
• シンプルな味付けなので素材のうまみが引き立つ
• 手軽に作れて冷めてもおいしい、弁当にもぴったりなから揚げ

【こんな方におすすめ】

• パサつきがちな鶏むね肉をおいしく食べたい方
• 時短でジューシーなから揚げを作りたい方
• シンプルだけど満足感のある主菜を探している方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございました。ぜひ参考にしてみてくださいね！

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