2025年11月19日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、和田明日香さんの「柿と春菊のキラキラサラダ」の作り方をご紹介します。
料理研究家・和田明日香さんと、ずんの飯尾和樹さんのシリーズ「明日香と飯尾の」。今回は、「一緒につくるコロッケ」に挑戦しました。手間がかかる料理も、誰かと一緒なら楽しく、あっという間。さらに、旬の柿と春菊を使った色鮮やかな「キラキラサラダ」も登場。秋の食卓を彩るほっこりレシピが満載で、家族や友人と一緒に楽しみたい料理です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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柿と春菊のキラキラサラダの作り方
材料（2〜3人分）
- 柿：1コ
- 春菊：100g
- 好みの酢（白ワインビネガー、米酢など）：小さじ2
- 白ごま：小さじ2
- 粉チーズ：適量
- 塩・オリーブ油
作り方
- 柿は皮をむいて四つ割りにし、あれば種を除いて5mm厚さに切る。春菊は葉と茎に切り分け、葉はザク切りにし、茎は斜め薄切りする。一緒に水にさらしてシャキッとさせ、水けをきる。
- ボウルに（1）を入れて塩（2つまみ）をふり、手で混ぜてなじませる。好みの酢（小さじ2）を加えてさらになじませ、最後にオリーブ油（大さじ1と1/2）を回しかけて、手でふんわりとあえる。器に盛り、白ごま（小さじ2）と粉チーズ（適量）をふって完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 春菊は葉と茎を分けて切ると食感が引き立つ
- 手であえることで素材がつぶれずやさしく仕上がる
- 酢とチーズの酸味が柿の甘さを引き立てる
【こんな方におすすめ】
- フルーツを使った新感覚サラダを楽しみたい方
- 食卓に彩りのある一品を加えたい方
- 野菜と果物をバランスよく取り入れたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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