2025年10月22日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、上野直哉さんの「一皿で満足!和食料理人の“まかない麺”3品」を一覧にまとめたので、ご紹介します。
今回は、日本料理店「玄斎」店主・上田直哉さんが教える「一皿で満足!和食料理人の“まかない麺”」。つきっきりで手をかける必要はなし！時間も食材もむだなしの「まかない麺」３品が登場。
豚肉とえのきだけを油で炒めてコクを出し、甘みのあるつけ汁で満足感も抜群！「豚肉とえのきのつけそば」、厚揚げでボリュームアップ&かきたまのあんでホッとする「厚揚げ鶏卵うどん」、鶏手羽先と昆布を煮出しただしでつくる本格派のラーメン「手羽先の和風ラーメン」。つきっきりで手をかける必要はなし！時間も食材もむだなしの「まかない麺」３品を伝授してくれます。ぜひ、参考にしてみてくださいね。
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
豚肉とえのきのつけそば
豚バラ肉のコクと削り節の旨みが効いた温かいつゆでいただく、満足度の高いつけそばです。温かいつゆと冷たいそばの温冷バランスが絶妙。えのきとねぎの風味と食感がアクセントになり、暑い日でもつるっと美味しく食べられる、食べ応えのある一品です。
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手羽先の和風ラーメン
鶏手羽先と昆布、しょうがから丁寧にだしをとった、やさしい味わいの和風ラーメンです。手羽先に塩をまぶしておくことで、スープに臭みが出ず、大根やもやしの野菜の甘みも溶け込んだ、滋味深いスープがベースになります。体が芯から温まるので、寒い季節にぴったりの手作りラーメンです。
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厚揚げ鶏卵うどん
だしをたっぷり吸った厚揚げと、ふんわりとしたかきたまが優しい味わいの煮込みうどんです。絹ごしの厚揚げを使うことで、食べ応えがありながらもなめらかな食感に。冷蔵庫の常備品だけで手軽に作れるので、優しい味わいで体の芯から温まりたい時におすすめの一品です。
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まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
