2025年10月12日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「落花生レシピ」をご紹介します。
今週の旬の産地ごはんの食材は、埼玉県松伏町の『落花生』です。農家さんが育てているのは、粒が大きく、甘みが強いのが特徴の「おおまさり」という品種。その落花生ラで絶品料理を地元の方から学びます。
「味噌ピーナッツ」、味噌ピーナッツを塗った「味噌ピー焼きおにぎり」、茹でた落花生をつぶして入れた「落花生のコロッケ」、落花生の殻ごと煮る「落花生の味噌汁」、おかずにぴったり「落花生と小松菜の炒め物」など、落花生をふんだんに使った絶品料理が続々登場！ぜひ参考にしてみてくださいね。
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落花生の塩茹で
採れたての生落花生をシンプルに塩茹でするレシピです。塩水でじっくりとゆでることで、落花生本来の甘みと旨みが引き出され、ホクホクとした食感が楽しめます。ゆで時間を調整すれば、お好みの硬さに仕上がります。冷めても美味しいので、秋の味覚としておつまみやおやつにぴったりです。
味噌ピーナッツ
ごはんのお供やおつまみにぴったりの味噌ピーナッツです。味噌と砂糖で作る甘辛いタレが、香ばしい落花生に絡みつく、クセになる味わい。火を止めてから落花生を和えることで、カリッとした食感を保てるのがポイントです。
味噌ピー焼きおにぎり
甘じょっぱい味噌ピーナッツを、香ばしく焼き付けたおにぎりの表面に塗るだけの簡単アレンジです。外はカリッと、中はふんわりとした食感に、味噌ピーナッツのコクとピーナッツのカリカリ感が加わり、やみつきになる美味しさ。残り物の味噌ピーナッツを有効活用できる、おやつにも軽食にもぴったりの一品です。
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落花生のコロッケ
ホクホクのじゃがいもに、香ばしい塩茹で落花生を混ぜ込んだ、食感が楽しい変わり種のコロッケです。落花生を半分は潰して風味を出し、半分は粒のまま加えることで、風味と食感のバランスが絶妙に。冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめです。
落花生のかき揚げ
塩茹で落花生の香ばしさと、玉ねぎやにんじんの甘みが引き立つ、サクサク食感のかき揚げです。塩茹で落花生を使うことで、豆の風味と優しい塩味が加わり、いつものかき揚げとは一味違う美味しさに。衣は混ぜすぎずに、カリッと揚げるのがポイントです。
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落花生の味噌汁
塩茹で落花生を殻ごと煮込むことで香ばしさを引き出す、味わい深い味噌汁です。ナスのとろりとした食感と、落花生のホクホク感が絶妙にマッチ。味噌の風味と落花生の旨みが溶け合った、やさしい味わいの汁物です。
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落花生のペペロンチーノパスタ
ホクホクとした塩茹で落花生を具材に使った、和洋折衷のペペロンチーノです。にんにくと唐辛子の香りが立ったオリーブオイルに、落花生のコクと香ばしさが加わり、シンプルなパスタに深みを与えます。ナッツの風味とオイルパスタの相性を楽しめる、新しい味わいの一品です。
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落花生と小松菜の炒め物
シャキシャキの小松菜と香ばしい煎り落花生を炒め合わせる、シンプルながらもコクのある中華風の一品です。鶏がらスープの旨みが全体をまとめ、落花生の風味が引き立ちます。短時間で栄養バランスの良い副菜が作れるので、忙しい日の食卓におすすめです。
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落花生の炊き込みご飯
生落花生をビールと一緒に炊き込む、風味豊かな炊き込みご飯です。ビールを加えることで、ご飯がふっくらと炊き上がり、ほんのり香ばしくコクのある味わいに。落花生のホクホクとした食感と塩気がご飯と絶妙にマッチし、秋の味覚を存分に楽しめる一品です。
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まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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毎週日曜 午後6時～放送
[出演者] 相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ナレーター] 神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー
