2025年10月12日テレビ朝日「相葉マナブ」で放送された、「落花生のコロッケ」の作り方をご紹介します。

今週の旬の産地ごはんの食材は、埼玉県松伏町の『落花生』です。農家さんが育てているのは、粒が大きく、甘みが強いのが特徴の「おおまさり」という品種。その落花生ラで絶品料理を地元の方から学びます。

「味噌ピーナッツ」、味噌ピーナッツを塗った「味噌ピー焼きおにぎり」、茹でた落花生をつぶして入れた「落花生のコロッケ」、落花生の殻ごと煮る「落花生の味噌汁」、おかずにぴったり「落花生と小松菜の炒め物」など、落花生をふんだんに使った絶品料理が続々登場！材料・作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね！

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落花生のコロッケの作り方
1. 材料（4個分）
2. 作り方
このレシピのポイント
まとめ

落花生のコロッケの作り方

材料（4個分）

塩茹で落花生：正味150g（殻付き約220g）
じゃがいも：2個
牛乳：大さじ2
小麦粉：適量
溶き卵：適量
パン粉：適量
揚げ油：適量
ソース：お好みで
千切りキャベツ：適量
ミニトマト：適量

作り方

塩ゆで落花生は殻をむいておく。
じゃがいもは皮をむいて4等分に切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、電子レンジ（600W）で7分加熱する。
じゃがいもが熱いうちにマッシャーで潰し、半量の落花生と牛乳を加えてさらに潰す。ゴムベラに持ち替え、残りの落花生を加えて混ぜる。4等分して小判型に成形する。
小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170℃の揚げ油で、衣がカリッとしてきつね色になるまで2分30秒ほど揚げる。器に盛り、千切りキャベツとミニトマトを添え、お好みでソースをかけたら完成！

このレシピのポイント

【このレシピのポイント】

ホクホクのじゃがいもと香ばしい落花生の食感が絶妙
落花生を半分潰して、半分は粒のまま加えることで、風味と食感のバランスがよくなる
冷めてもおいしいのでお弁当にもおすすめ

【こんな方におすすめ】

落花生をおかずにアレンジして楽しみたい方
食感のある変わり種コロッケを作ってみたい方
子どもから大人まで喜ばれる手作り惣菜を探している方

まとめ

最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！

当サイトでは、相葉マナブで相葉雅紀さんが作った「釜-１グランプリ（釜飯、炊き込みご飯）」や、「旬の産地ごはん」、「T-1グランプリ（トーストアレンジレシピ）」「ホットプレート物産展」などのレシピを多数ご紹介しています。ぜひ合わせてお読みくださいね。
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テレビ朝日系列『相葉マナブ』
毎週日曜　午後6時～放送
[出演者]　相葉雅紀（嵐）・小峠英二（バイきんぐ）・澤部佑（ハライチ）
[ナレーター]　神奈月・杉本るみ
[番組内容] 嵐の相葉くんが日本の素晴らしさを学ぶため、旬の食材で究極の料理作りに挑戦したり、いろんなものを手作りしたり体験学習をしながら成長していくロケバラエティー