2025年10月8日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、大原千鶴さんの「えのきとはんぺんのステーキ」の作り方をご紹介します。
「大原千鶴の時短ごはん」10月のテーマは「深まる秋を楽しむ」。旬の食材をふんだんに使って、秋らしい献立を伝授してくれます。主菜の出来立ては、バターじょうゆの風味が食欲をそそる「えのきとはんぺんのステーキ」、副菜のストック２品は、さつまいもやれんこんなど、根菜を皮ごと使って、奥行きのある味わいを楽しむ「スイートポテトサラダ」と「牛肉と根菜のコチュジャンお煮しめ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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えのきとはんぺんのステーキの作り方
材料（2人分）
- えのきだけ：1袋（200g）
- はんぺん：1枚（130g）
- にんにく：1かけ
- 細ねぎ（小口切り）：適量
- レモン（くし形切り）：適量
- 塩・こしょう・小麦粉・オリーブオイル・バター・しょうゆ
作り方
- えのきだけはバラバラにならないように根元のおがくずを切り落とし、縦半分に切って塩・こしょう（各少々）をふる。焼く前に小麦粉（湖西j1）を薄くまぶす。はんぺんは半分に切る。にんにくは包丁の腹でつぶし、半分に割る。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）とにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったらえのきだけを加える。その上ににんにくをのせ、2分間ほどやいたらふたを外して上下を返す。
- はんぺんとバター（5g）をフライパンのあいているところに加え、はんぺんにバターをからめながら両面をこんがりと焼き、しょうゆ（大さじ1）を加えてからめる。
- (3)を器に盛り、細ねぎを散らしてレモンを添えたら完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- えのきを半分に切って焼くことで、香ばしさとシャキシャキ感が楽しめる
- にんにくとバターの風味で、シンプルながら満足感のある味わいに
- はんぺんがふっくら焼けて、ボリュームのあるおかずに仕上がる
【こんな方におすすめ】
- お肉を使わずにメインになるおかずを作りたい方
- えのきの食感を活かしたレシピを楽しみたい方
- 簡単＆ヘルシーな節約おかずを探している方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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