2025年9月16日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、今井ようこさんの「豆腐ドーナツ」の作り方をご紹介します。
初登場！菓子・研究家の今井ようこさんに教わる「おやつのじかん」。卵や牛乳を使わずに、豆乳と粉寒天で作る「豆乳プリン」を伝授してくれます。カラメル代わりに柿のマリネを添え、食後の軽いデザートにもおすすめの一品です。さらに、豆腐を使った生地はふんわり軽やか！「豆腐ドーナツ」。型を使わずに成型でき、食べればホッとするなつかしい味わいです。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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豆腐ドーナツの作り方
材料（8コ分）
［A］
- 絹ごし豆腐：150g
- てんさい糖（またはきび糖）：40g
- 好みの植物油：大さじ1
- 塩：1つまみ
［B］
- 薄力粉：200g
- ベーキングパウダー：小さじ2（7g）
- てんさい糖（またはきび糖）：適量
- 薄力粉（打ち粉用）：適量
- 揚げ油
作り方
- 生地をつくる
ボウルに［A］を入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。 - 目の細かいざるで［B］をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムべらで切るように混ぜ、まとめる。
- まな板に打ち粉をし、(2) を8等分（約50gずつ）にして置く。1つずつ20cm長さの棒状にのばし、両端を指で押さえて少し平らにしながら中央に寄せ、くっつける。
- 別のまな板やバットに（3）を並べ、乾かないようにラップか布巾をかけておく。
- 揚げて仕上げる
揚げ油を160℃に熱し、(4) を2〜3回に分けて、3分〜3分30秒間揚げる。途中、浮いてきて軽く色づいたら、上下を返す。 - 油の泡が落ち着いてきたら、ドーナツを取り出して油をきる。熱いうちに、てんさい糖を入れたボウルに1コずつ加えて全体にまぶせば完成！
アレンジ
チェックドーナツの表面にまぶすてんさい糖に、きな粉やシナモンパウダーを加えるのもおすすめです。
- きな粉シュガー：てんさい糖ときな粉を1:1で混ぜる。
- シナモンシュガー：てんさい糖とシナモンパウダーを6:1で混ぜる。
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- 絹ごし豆腐を加えることでしっとり＆ふんわり仕上がる
- 揚げたては外カリッ、中ふわっと食感が楽しめる
- 砂糖やスパイスを変えてアレンジが自在
【こんな方におすすめ】
- 簡単に手作りおやつを楽しみたい方
- 子どもと一緒におやつ作りをしたい方
- 甘さ控えめでやさしい味のドーナツを食べたい方
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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