2025年7月18日 日本テレビ系列「沸騰ワード10」で放送された、タサン志麻さんの「ナスのステーキ しじみのブールブランソース」の作り方をご紹介します。
番組１０周年SP！コストコに取り憑かれた矢田亜希子さんと伝説の家政婦志麻さんの初コラボ企画。矢田さんと志麻さんがコストコ店内をめぐり、志麻さんがコストコ食材で作る夏の絶品フルコース！しじみソースの夏ナスステーキ、ホタテ×冷凍トマトのレモン汁素麺、リンゴ×ビールのミスジ煮込み、粒マスタード味のレアサーモン、マグロポキの韓国風冷やし中華など、絶品夏料理が続々登場開！ぜひ参考にしてみてください！
Pickup！生産者から“チョク”で届く。新鮮で美味しい食材はこちらから
ナスのステーキ しじみのブールブランソースの作り方
出典：沸騰ワード10
材料
- 大和しじみ（砂抜き済・島根県産）
- 白ワイン
- タイム
- ローリエ：1枚
- 塩
- 生クリーム
- バター（ゲランド塩のもの）
- レモン汁
- ナス
作り方
- フライパンにしじみ、白ワイン、タイム、ローリエ、塩を入れて蓋をし、しじみが口を開くまで火にかける。
- しじみの口が開いたら蓋を外し、身を取り出し、煮汁を濾す。
- 煮汁をさらに煮詰めてだしを凝縮させる。
- 煮詰めただしに生クリームとゲランド塩のバターを加えて混ぜる。
- 最後にしじみの身を戻し入れ、レモン汁を加えて風味を整える。
- ナスは縦に切り込みを入れ、弱火で両面をこんがりと焼く（中をトロトロに仕上げる）。
- 焼き上がったナスに殻付きのしじみを飾り、たっぷりのブールブランソースをかけて完成！
このレシピのポイント
【このレシピのポイント】
- しじみの旨みを凝縮したソースでナスの甘みを引き立てる
- 弱火でじっくり焼いたナスがとろとろの食感に
- フレンチ風のブールブランソースは他の食材にも応用可能
【こんな方におすすめ】
- 和食素材を洋風にアレンジした料理に挑戦したい方
- しじみの旨みを活かしたレシピを探している方
- 野菜が主役のヘルシーで満足感のある一皿を楽しみたい方
伝説の家政婦シマさんのレシピ本
伝説の家政婦・タサン志麻さんの「沸騰ワード10レシピ」最新刊です。
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
同じ日に放送された志麻さんのレシピ
日本テレビ系列『沸騰ワード10』[司会] 設楽統（バナナマン）
[出演者] バナナマン 設楽統・日村勇紀 ／ 岩田絵理奈アナウンサー
《パネラー ※五十音順》 カズレーザー（メイプル超合金）、さや香、出川哲朗、畑芽育、矢田亜希子
《VTR出演者 ※五十音順》 大西流星（なにわ男子）、小沢真珠、タサン志麻、野呂佳代、矢田亜希子
[出演者] バナナマン 設楽統・日村勇紀 ／ 岩田絵理奈アナウンサー
《パネラー ※五十音順》 カズレーザー（メイプル超合金）、さや香、出川哲朗、畑芽育、矢田亜希子
《VTR出演者 ※五十音順》 大西流星（なにわ男子）、小沢真珠、タサン志麻、野呂佳代、矢田亜希子
