2025年7月18日 フジテレビ系「ウワサのお客さま」で放送された、「村野明子さんの目黒学院ラグビー部出張豪快クッキングレシピ」をご紹介します。
“100人の母”ことレジェンド寮母・村野明子さんの出張100人前クッキング！今回は、全国大会で５回優勝経験のある強豪校、目黒学院ラグビーフットボール部に過去最強の出張豪快クッキング！
寮母シリーズ最多の３００合！牛肉ゴロゴロスタミナすき焼き、しょうが焼き風豚の角煮、イカのさっぱりレモンバター炒めなど、最高にご飯が進むパワー飯が続々登場。トンガ出身の選手のために、故郷の味「タロイモ」を使った絶品料理も！ぜひ参考にしてみてくださいね。
牛肉ゴロゴロ！スタミナすき焼き
牛バラブロック肉を贅沢に使った、食べ応え満点のスタミナすき焼きです。炭酸水で下ゆですることでお肉が驚くほど柔らかくなり、たっぷりのニンニクとダシダでパンチの効いた味わいに仕上げます。焼き豆腐やしらたき、野菜も加えて煮込むことで、様々な食感と旨味が楽しめ、ご飯が進むこと間違いなしのガッツリ系メニューです。
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生姜焼き風 豚の角煮
じっくり煮込んだ豚バラ塊肉を、特製の生姜焼きのタレで香ばしく焼き上げた、ご飯が止まらない一品です。通常の角煮とは異なり、一度煮込んだ豚肉をタレと絡めて焼くことで、外は香ばしく、中はとろけるようなジューシーさに仕上がります。生姜とおろし玉ねぎをベースにしたタレが、濃厚ながらもさっぱりとした後味を演出し、サニーレタスを添えればバランスも良く、食欲をそそります。
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サーモンとタロイモのカレータルタル
香ばしく焼き上げたサーモンとタロイモをカンタン酢でマリネし、カレー風味のタルタルソースをたっぷりかけた、爽やかで奥深い味わいの一品です。タルタルソースには水切りした絹ごし豆腐と福神漬け（赤くないもの）を加えることで、まろやかで優しい口当たりに仕上がります。タロイモのねっとりとした食感とサーモンの旨みが、カレー風味のタルタルと絶妙にマッチし、冷やしても美味しくいただけます。
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ヘルシービーフンラーメン
じっくり煮込んだ鶏ガラからとった本格スープをベースに、ビーフンとたっぷり夏野菜を使った、ヘルシーなのに食べ応えのあるラーメンです。豚ひき肉の旨みと、もやしやキャベツのシャキシャキとした食感が楽しめ、グルテンフリーで体に優しい一品に仕上がります。
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夏野菜麻婆
旬の夏野菜をたっぷり使った、彩り豊かで栄養満点な麻婆です。定番のひき肉を使った麻婆に、ナス、ズッキーニ、オクラといった夏野菜を加え、さらに仕上げに生のトマトをトッピングすることで、甘辛い麻婆の中にトマトの爽やかな酸味が広がる、さっぱりとした味わいに仕上がっています。ご飯が進む、家族みんなに喜ばれるメインディッシュです。
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超簡単！きゅうりのワイルド漬け
きゅうりを麺棒で叩いてちぎる「ワイルド」な下処理が特徴の、さっぱりとした和風漬け物です。一度沸かした特製だれにきゅうりを漬け込むことで、短時間で味がしっかり染み込み、ごま油と白ごまの香ばしさが食欲をそそります。暑い日にぴったりの、手軽に作れる常備菜です。
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イカのさっぱりレモンバター炒め
プリプリのスルメイカを液体塩こうじで下味をつけ、レモンとバターでさっぱりとコクのある味わいに仕上げた、手軽に作れるおしゃれな炒め物です。さっと火を通すことでイカ本来の食感を活かし、最後に加える国産レモンが爽やかな香りを添えます。おつまみにも副菜にもぴったりの一品です。
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フルーツ白玉ココナッツ
もちもちの白玉に、ココナッツミルクとヨーグルトを合わせた爽やかなソースをかけ、彩り豊かなフルーツを添えた、夏にぴったりの冷たい和スイーツです。オリゴ糖を使うことで優しい甘さに仕上がり、マンゴーピューレやゆであずきをトッピングすれば、さらに華やかで満足感のあるデザートになります。
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まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね！
【ＭＣ】 伊達みきお・富澤たけし（サンドウィッチマン）、川島明（麒麟）
【進行】 雨宮萌果
【ゲストお客さまウォッチャー】
＜花火企画＞ 佐藤仁美
＜レジェンド寮母企画・大家族企画＞ 安藤美姫 武藤十夢
