2025年7月9日 NHKEテレ「きょうの料理ビギナーズ」で放送された、「みょうが、豚肉、しいたけの梅じょうゆ炒め」の作り方をご紹介します。
今週は「徹底活用!夏野菜」シリーズ。夏ならではの香りが楽しめる「みょうが」を使った絶品おかずです。今回は、みょうがと相性抜群の梅を使った甘辛い味付けの「みょうが、豚肉、しいたけの梅じょうゆ炒め」と卵と油揚げの優しい味わいがみょうがのスッキリとした風味を一層引き立てる「みょうがと油揚げの卵とじ」です。材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
みょうが、豚肉、しいたけの梅じょうゆ炒めの作り方
材料（2人分）
- みょうが：3個（60g）
- 豚肩ロース肉（薄切り）：120g
- 生しいたけ：4枚
- 梅干し：1個
［A］
- 酒：小さじ2
- しょうゆ：小さじ2
- 砂糖：小さじ1
- 油
作り方
- みょうがは根元を少し切り落とし、縦に4つ割りにする。しいたけは根元の硬い部分を切り落とし、縦半分に切る。豚肉は食べやすい大きさに切る。
- 梅じょうゆを作る。梅干しは種を除き、包丁でたたく。小さめの容器に入れ、［A］を加えて混ぜる。
- フライパンに油（大さじ1）を中火で熱し、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わったらしいたけを加えて炒める。しいたけがしんなりしたら、みょうがを加えてさっと炒め合わせる。（2）の梅じょうゆを回し入れ、強めの中火で汁けをとばしながら炒めて完成！
このレシピの感想・ポイント
【このレシピのポイント】
- 梅干しを使った特製の梅じょうゆで、さっぱりとしながらもコクのある味わいに仕上がります。
- みょうがのシャキッとした食感と香りがアクセントとなり、全体の風味を引き締めます。
- 生しいたけの旨味と豚肉のコクが加わり、短時間で作れるのに満足度の高い一品です。
【この料理はこんな方におすすめ】
- 梅の風味が好きで、酸味のあるおかずを楽しみたい人
- 暑い時期でもさっぱりと食べられる炒め物を探している人
- 野菜と肉をバランスよく摂りたい人
同じ日に放送されたレシピ
まとめ
最後までお読みいただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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番組内容
ハツ江おばあちゃんの指導のもと、ビギナー向きのレシピを２品ずつマスター。意外と知らない、今さら聞けない「料理の基本」も紹介しているので、学び直しにもピッタリです！
放送
・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
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・Eテレ 月曜～水曜 午後９時25分
再放送
・Eテレ 火、水、翌月曜 午前11時25分
・総合 水、木、翌火曜 午前10時50分
