2025年6月18日（初回放送）NHK「きょうの料理」で放送された、栗原はるみさんの「鶏そぼろのレタス包み」の作り方をご紹介します。
「栗原はるみのキッチン日和」。今回は、そのまま飲むだけでなくいろんな料理に展開できる「チキンスープ」です。鶏肉と香味野菜を煮出してつくるチキンスープは、美しく澄み、すっきりとした味わい。そのまま飲むだけでなくいろんな料理に展開できます。
今回は「あんかけ焼きそば」に使ったり、だしをとったあとの鶏肉は甘辛く煮て「鶏そぼろのレタス包み」にして無駄なく活用できます。
材料や作り方をまとめたレシピをご紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。
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鶏そぼろのレタス包みの作り方
材料（つくりやすい分量）
[A]
- しょうゆ：大さじ3〜3と1/2
- みりん：大さじ2
- 砂糖：大さじ1〜1と1/2
- しょうが（みじん切り）：大さじ3（30g）
[サムジャン]
- みそ・コチュジャン：各大さじ2
- 砂糖：大さじ1
- 酒（アルコールが気になる場合は煮る）：大さじ1
- レタス・きゅうり（せん切り）・パクチー・白菜キムチ・焼きのり・好みのご飯（温かいもの）：各適量
作り方
- 鍋に鶏肉と［A］を入れて中火にかけ、汁けが少なくなるまで混ぜながら煮る。しょうがを加えて火を止め、そのまましばらくおいて味をなじませる。
- サムジャンは材料を混ぜ合わせる。
- 器に(1)を盛り、レタス、きゅうり、パクチー、キムチ、焼きのり、ご飯、(2)のサムジャンを添える。レタスや焼きのりに、ご飯、鶏そぼろ、野菜、キムチ、サムジャンなどを好みでのせて包んで食べる。
まとめ
最後までご覧いただき、ありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。
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